Тістечка буше
Рецепт цих тістечок, як, власне, і моя увага до них була привернута вельми дивним способом — передивляючись відео в fb, натрапила на згадку про те, що, виявляється, задовго до «Лоліти» Набокова побачила світ українська «Дівчинка з ведмедиком», яка була написана Віктором Домонтовичем та видана 1928 року, тоді як «Лоліта» — лише за 27 років по тому…
Ви спитаєте, до чого ці літературні дослідження? По-перше, завжди добре знати більше про наше, українське, а по-друге, окрім чудового стилю, яким написаний роман, я звернула увагу на от такий уривок:
— Ви брали тістечка у Фрудзинського? Це добре. Максим Рильський дарма
запевняє в своїй поемі, що тістечка «найкращі» у «Маркіза». Окрім Фрудзинського, ще можна брати тістечка у «Валентина». Але щодо вибору тістечок, то тут у Вас не все гаразд, і я не можу похвалити Вас за вибір. Вам слід було знати, що «наполеона» я не їм зовсім, а Ви взяли їх цілих три. Майте на увазі, що з тістечок цього сорту я віддам перевагу перед наполеоном баклаві: в баклаві більше пряності. З інших, купуючи тістечка у Фрудзинського, я неодмінно наказала б покласти парочку буше, темне й світле; вони там бездоганні. Ну, треба було б не забути також за меренґу. Хоч на добру меренґу, взагалі, важко натрапити…
Щодо «наполеона», баклави (пахлави) та меренги, то тут усе ясно, а от тістечка буше виявилися для мене дещо новим і я стала шукати рецепт той «парочки буше», про яку йде мова в уривку. Правда, знайти рецепти саме «світлого» та «темного» буше не вдалося, натомість з’ясувалося, що загалом «буше» — це легкі французькі тістечка, що складаються із двох бісквітних кружалець, сполучених вершковим кремом, политі шоколадом.
А ще виявилося, що рецепти бісквіту та крему для цих тістечок вже давно є в мене на сайті, залишилося їх просто поєднати)
Тістечка Буше
Кухня: французькаСкладність: легкоІнгредієнти
Борошно — 120 г
Яєчні жовтки — 4 шт
Білки — 4 шт
Цукровий пісок — 85 г
Розпушувач — 1 ч. л
Ванільний цукор — 10 г
- Для крему:
Вершки 33% — 250 мл
Цукрова пудра — 2 ст. л
Ванільний цукор — 10 г
- Для глазурі:
Чорний шоколад — 90 г
40 гр. вершкового масла
- або
Згущене молоко — 100 г (4 ст.л.)
Білий шоколад — 80 г
- Для прикрашання:
Білий шоколад
- або
Кондитерська посипка
Приготування
- Зробіть бісквітне тісто й помістіть його у кондитерський мішок.
- Розігрійте духовку до 180 °С.
- Акуратно вичавіть бісквітне тісто у вигляді кружалець на деко, застелене пергаментом або на спеціальний силіконовий килимок із розміткою.
- Випікайте до приємного золотавого кольору.
- Приготуйте крем, збивши вершки, цукрову пудру та ваніль (для щільності можна додати трохи вершкового сиру).
- Бісквітні кружальця вийміть з духовки та остудіть.
- Підберіть кожному кружальцю пару за розміром. Намастить на одне крем та прикрийте іншим.
- Зробіть шоколадну глазур: розтопить шоколад (до 50-60 °С) та додайте до нього вершкове масло.
- Полийте глазур’ю тістечка й прикрасте тоненькими цівочками розтопленого білого шоколаду.
- Смачного чаювання!
