Домашня локшина
Іноді хочеться, щоб страва була по-справжньому домашньою — не з магазинних, заздалегідь виготовлених продуктів, а з приготованих власноруч на власній кухні. І перше, що спадає на думку — це домашня локшина та духмяний домашній хліб, але на відміну від хліба, її набагато швидше зробити.
Рецепт домашньої локшини дуже простий, а ще, і це не помилка, він не містить води. Якщо ви бачите, що тісто в процесі приготування виходить сухувате, краще додайте ще одне яйце, або жовток.
Взагалі, можна зробити домашню локшину й на самих жовтках, щоб вона набула приємного жовтуватого відтінку, але тоді замість 4 цілих яєць варто взяти 8 жовтків.
Домашня локшина
Кухня: українськаСкладність: легкоІнгредієнти
400 г борошна
4 великі яйця кімнатної температури
2 чайні ложки солі
Приготування
- У велику миску насипте борошно, додайте сіль, перемішайте, зробіть заглиблення в борошні й вилийте попередньо розбиті яйця.
- Замісіть пружне тісто. Це можна зробити як планетарним міксером із відповідною насадкою для тіста, так і руками.
- Після замісу дайте “відпочити” тісту 30 хвилин й починайте робити локшину.
- Якщо є механічна паста-машинка або насадки для пасти для планетарного міксера — чудово. Якщо ні, локшина розкатана за допомоги качалки та порізана звичайним ножом, теж гарно смакує!
- Розділіть усе тісто на декілька шматків, кожний з них розкачайте в тонкий пласт, пропустивши між роликами насадки для розкочування тіста.
- Підготуйте таким чином декілька пластів, змініть насадки на ті, що ріжуть тісто на смужки й пропустіть крізь них усі розкачані пласти тіста.
- Якщо робите локшину за допомоги качалки, намагайтеся розкачати тісто достатньо тонко. Для того, щоб порізати, беріть якомога гостріший ніж — так смужки локшини будуть виглядати акуратніше*.
- Розкладіть порізану локшину трохи підсушитися й використовуйте для приготування супу, а також в якості гарніру.
Примітки
- *Як на мене, саме розкачана качалкою та порізана звичайним ножом локшина є “найдомашнішою” — її смужки мають різну ширину (а подекуди й товщину) й одразу видно, що її готували вдома!
