Лімончело

Лімонче́ло (італ. Limoncello) — італійський лимонний лікер, який здебільшого виробляється в південній Італії, зокрема, на узбережжі Амальіфі, на острові Капрі, на Сицілії та Сардинії.

Виготовлється Лімончело методом настоювання на спирті лимонної шкірки (цедри), тому в лімончелло міститься велика кількість вітаміну С. Термін настоювання — декілька днів, до декількох днів до декількох тижнів — до побіління лимонних шкірок . Також до складу напою входять спирт, вода та цукор.

Як зазначає Вікіпедія, Лімончело п’ють охолодженим з маленьких високих чарок, які попередньо витримують у морозильній камері, щоб їхні стінки вкрилися тонким шаром льоду. Іноді лід додають і в сам лікер.

Часто ресторани готують свій власний Лімончело. Тому я теж спробувала стати сама себе ресторатором та шеф-кухарем в одній особі й приготувати запашний та смачнючий лікер)

Рецепт лікеру Лімончело

Рецепт від Малуша

Час на підготовку

10

хвилин

Перше настоювання

7

діб

Друге настоювання

30

діб

Інгредієнти

• Складові для лікеру на горілці

• 3 лимона

• 500 мл. горілки

• 150 г. цукру

• 200 мл. води

• Складові для лікеру на спирту

• 5 лимонів

• 500 мл. спирту 95°

• 300 г. цукру

• 500 мл. води

Приготування

• Лимони добре вимийте під гарячою водою і ретельно обітріть серветкою.
• Чисткою для овочів зніміть з лимонів тонку жовту частину шкірки, оскільки біла частина дасть лікеру гіркоту.
• Зрізану шкірку лимона складіть у чисту банку з герметичною кришкою. Залийте алкоголем і залиште настоюватися 3-7 днів у темному прохолодному місці. Кожен день рекомендовано стрясати банку щоб перемішати інгредієнти.
• Після зазначеного часу приготуйте сироп — додайте цукор у киплячу воду до повного розчинення й охолодіть.
• Процидіть лимонний алкоголь через друшляк, звіляючи від шкірок.
• Об’єднайте обидві рідкі суміші, перемішайте й розлийте у пляшки, що герметично закриваються.
• Залиште лікер щонайменше на 30 днів у темному прохолодному місці для настоювання.