Кексики
Я називаю їх саме так: кексики, бо дуже люблю цю випічку.
Хіба можна не любити пишні маленькі дива, які так і просяться, щоб їх неодмінно з’їли, навіть не чекаючи поки вони вистигнуть?
Кексики найбільш смакують, коли трохи «відпочинуть», тобто вистигнуть та почекають десь так з годин 6, а краще — 12.
Рецепт масляних кексів
Час на підготовку
15
хвилинЧас готування
15
хвилинВсі інгредієнти мають бути кімнатної температури!
Інгредієнти
100 г вершкового масла
200 г борошна
3 яйця (середніх)
100 г цукру
50 г меленого мигдалю
2 ст. л коньяку
3 ст. л родзинок
1 пакетик ванільного цукру
1 ч. л розпушувача (з невеликою гіркою)
2 г солі
Приготування
- Збивання масла і цукру (кремінг): Почніть збивати дуже м’яке вершкове масло, поступово додаючи цукор, доки маса не стане світлою і повітряною. Це забезпечить пухкість, оскільки в масу буде введено багато повітря.
- Поступове додавання яєць: По одному вводьте яйця у збиту масляну масу, щоразу добре збиваючи. Це забезпечить стабільну емульсію.
- Родзинки: Попередньо розпарте родзинки, заливши їх кип’ятком. Зцідіть рідину, обсушіть родзинки паперовим рушником та обваляйте їх у невеликій кількості борошна, перш ніж додати у тісто. Це запобіжить опусканню родзинок на дно кексу.
- Введення сухих інгредієнтів: Борошно, розпушувач, мелений мигдаль та ванільний цукор змішайте окремо. Вводить їх поступово, чергуючи з коньяком (якщо тісто виходить занадто густим, можна додати 1-2 ст. л. молока або соку, але коньяк часто справляється).
- Підготуйте форми для випікання кексів: змажте їх усередині вершковим маслом, якщо вони металеві, або вкладіть в них паперові формочки та налийте в них тісто, або просто візьміть силіконову форму.
- Форми для кексів наповніть на 2/3 тістом і випікайте при температурі 180 °С 15-20 хвилин.
- Смакуйте!
Порада
- За бажанням, мигдаль можна замінити волоськими горіхами або додати апельсинової чи лимонної цедри.
