Крем Шарлотт
Крем Шарлотт разом із кремом Глясе — це класика, без якої неможливо уявити безліч кондитерських рецептів.
Тому без зайвих слів перейдемо одразу до справи)
Зауважу лише, що крем Шарлотт через свою легку текстуру зазвичай використовується для промазування коржів та наповнення, наприклад, тістечок-еклерів, тоді як Глясе більш щільний та ідеально підходить для створення декоративних елементів, якими прикрашають десерти.
Крем Шарлотт
Кухня: французькаСкладність: легкоІнгредієнти
4 ст. ложки цукру
200 г вершкового масла
100 мл молока
2 яйця
1 ст. л коньяку або рому
ванільний ароматизатор
Приготування
- Збийте яйця з цукром.
- Влийте до них молоко та ретельно розмішайте.
- Підігрійте отриману заварну основу на слабкому вогні або на водяній бані. Весь час при цьому помішуйте, поки вона не стане густою. Слідкуйте, щоб не закипіла, бо тоді усе просто звариться!
- Відставте, щоб охолодити.
- Окремо збийте міксером масло до стану густої сметани.
- Продовжуючи збивати масло, в три прийоми додайте до нього заварну основу.
- Добре збивайте крем після кожної доданої порції.
- Влийте коньяк, додайте ванільний ароматизатор, ще раз збийте.
- Трохи охолодіть крем перед використанням.
