Курячі лапки зі спеціями

Якщо дивитися багато китайських роликів про приготування їхньої локальної їжі, то серед інших будуть доволі часто зустрічатися відео приготування курячих лапок.

— Хіба ж це їжа?! — вигукне дехто з неофітів або з тих, хто вважає курячі лапки «відходами виробництва» або й взагалі «не людською» їжею.

А даремно.

Наприклад, моя бабуся любила варити з курячих лапок холодець — все, як за звичним стандартом — вода, щоб лише покрила ніжки, а також цибуля, перець (чорний та духмяний), лавровий лист, сіль за смаком. Єдина відмінність «курячого» холодцю від «класичного» — варити його треба до години часу (зазвичай 30-40 хвилин цілком вистачає). Потім розкласти лапки по мисочках, залити запашним бульйоном і поставити в холодильник застигати.

Проте, на відміну від «класичного» варіанту, холодець із курячих лапок аж ніяк не моя найулюбленіша страва, а от відварені, а потім обсмажені із вигадливими спеціями лапки — то вже геть інше!

Зазначу, що судячи з інгредієнтів, варто було написати в заголовку рецепту не тільки Курячі лапки зі спеціями, а додати щось на кшталт «…по-східному», проте, думаю, до справжнього сходу їм далеко, хоч в результаті страва і виходить по-справжньому смачною. Втім, готуйте та вирішуйте самі)

Курячі лапки зі спеціями

Рецепт від Малуша

Порції

2

порції

Час підготовки

40

хвилин

Час готування

5

хвилин

Інгредієнти

• 0,5 кілограма курячих лапок,

• 4-5 стебелець зеленої цибулі

• 1 зірочка бадьяна (анісу)

• 3-4 кружальця кореню імбиру

• половина невеликої моркви

• стільки ж за об’ємом кореню селери

• 1/4 ч. л сушеного червоного перцю

• 1/2 ч. л чорного перцю горошком

• 1/2 ч.л духмяного перцю

• 1-2 лаврових листків

• 2 ст. л соєвого соусу

• олія для смаження

Приготування

• Заздалегідь відваріть курячі лапки.
• Розігрійте на пательні олію, покладіть овочі та спеції (окрім соєвого соусу).
• Коли овочі трохи попасеруються й почнуть віддавати свій смак, покладіть до них відварені лапки і смажте усе разом, але не більше п’яти хвилин.
• Полийте лапки соєвим соусом та вимкніть плитку й залиште усе як є — нехай курячі лапки як слід просякнуть ароматом, який утворився.
• А коли усе трохи остигне, так і подавайте — прямо на пательні — для того, щоб брати з неї лапки просто руками і смакувати!

Відео