Сирник
Сирник або Львівський королівський сирник, або шоколадний сирник — це все про сирний пиріг, смачну випічку, яка напрочуд легко та швидко готується. Головне, мати в розпорядженні білий сир (кисломолочний) та бажання готувати!
Отже, почнемо)
Сирник
Кухня: УкраїнськаСкладність: легкоКількість продуктів розрахована для квадратної силіконової форми 20х20 см, висотою 5см.
Інгредієнти
- Для шоколадного тіста:
Яйце 1 шт.
Цукор 70 г
Масло 60 г
Ваніль — дрібка
Борошно 150 г (1 неповна скл.)
Какао-порошок 1 ст. л.
Розпушувач тістаt0,5 ч. л.
- Для сирної маси:
Сир кисломолочний 350 г
Яйце 4 шт.
Цукор 120 г
Цедра половини лимону
Крохмаль картопляний 1 ст. л.
Молоко 100 г
Цукати (або сухофрукти) 100 г (за бажанням)
Ароматизатори на ваш смак — ваніль, ром.
- Приготування тіста
- Яйце розітріть з половиною цукру до побіління, підмішайте розм’якле масло.
- Окремо з’єднайте борошно, какао, розпушувач, і цю суху суміш домішайте до яєчної маси та замісіть тісто.
- Коли воно стане гладеньким, обгорніть харчовою плівкою і на 20 хвилин покладіть до морозильника (якщо на більше часу, то до холодильнику).
- Приготування сирної маси
- Якщо плануєте додавати до сирника цукати, саме час залити їх кип’ятком та потримати під кришкою від 10 хвилин до пів години.
- Яйця розділіть на білки і жовтки. Білки збийте в густу піну (до середніх піків).
- Жовтки розітріть з рештою цукру до побіління.
- Лимон облийте окропом, гарно витріть, щоб прибрати парафін (ним зазвичай обробляють цитрусові). На дрібній терці натріть лимонну цедру просто в жовткову масу.
- До жовткової маси додайте сир — його не потрібно попередньо перетирати або молоти на м’ясорубці, а також розпарені цукати (сухофрукти).
- Не припиняючи мішати, додайте до сирної маси білки, крохмаль і, насамкінець, долийте молоко.
- Силіконову форму змастіть вершковим маслом. Краще це робити твердим шматочком — так дуже зручно.
- Дно форми вкрийте половиною шоколадного тіста: потріть його на грубій терці й за допомогою виделки рівномірно розподіліть.
- Духовку розігрійте до 180°С, увімкніть верхній нагрів й пропечіть корж впродовж 10 хвилин.
- Дістаньте форму з коржом, вилийте на нього сирну масу і зверху потріть на терці решту шоколадного тіста.
- Випікайте 30 хвилин при 180°С (160°С — з конвекцією), так само, при верхньому нагріві*.
- Попередню готовність сирника перевірте за допомоги дерев’яної шпажки — якщо вона після занурення у пиріг залишається сухою — пора вимикати духовку.
- Залишить сирник ще на пів години у гарячій духовці для остаточної готовності. Після цього викладіть його на дерев’яну дошку вистигати.
- Охолоджений пиріг притрусіть цукровою пудрою, поріжте на шматочки й гукайте родину до столу)
- Смачної кавусі!
Примітки
- * Це для того, щоб уникнути перепечення нижнього коржа. Але ви, звісно, орієнтуйтеся на особливості своєї духовки, а також матеріал форми, в якій будете випікати сирник. Якщо вона, наприклад, у вас металева, з товстими стінками, то тоді варто вмикати загальний нагрів.
