Джем з порічок

Якщо ви до цього ніколи не готували джем з порічок, то дуже раджу починати прямо вже!

Зазначу, що мій джем з порічок, це власне, не що інше як желе з порічок, але цей факт ніяким чином не впливає на його чарівний смак, колір і аромат.

Рецепт цієї смакоти дуже й дуже простий, а задоволення… просто не описати словами! Насамперед джем з порічок ідеально пасує до оладок, але звісно, не зле просто ласувати ним під час чаювання або ж намащувати на теплі булочки, використовувати як топінг для десертів і морозива тощо.

І ще — джем з порічок (желе з порічок), це один з наших родинних рецептів, які дбайливо зберігаються у старому зошиті моєї тітоньки.

Відкрию таємницю: направду в цьому зошиті зазначено, і тітонька завжди мені каже, що треба брати на 1 кг соку (відцідженої порічкової маси) 1 кг цукру, але я роблю свій джем в пропорції 1:0,5 й мені це страх як подобається! Джем виходить в міру кисленьким, особливо якщо взяти стиглі порічки.

Словом, робіть на свій смак, головне, поки сезон, збережіть собі один із безлічі чудових смаків та ароматів літа!

P.S. Дуже важливе уточнення: перед тим, як розливати джем з порічок у баночки, обов’язково ретельно перемішайте гарячу порічкову масу, щоб природний пектин рівномірно розподілився по об’єму.

Джем з порічок

Кухня: УкраїнськаСкладність: дуже легко

Інгредієнти

• 1 кг готової порічкової маси

• 0,5 кг цукру (за бажанням — до 1 кг)

Приготування

• Ретельно промийте порічки, звільніть ягідки від гілочок. Додайте трохи води (~30 мл) й поставте на повільний вогонь.
• Прокип’ятіть ягідки (2-3 хв) — допоки вони максимально випустять сік.
  Залиште остигати.
• Порічкову масу перетріть крізь сито.
• Зважте отриману порічкову масу на вагах, додайте цукор — половину від ваги маси — 1:0,5.
  Для солодкого джему візьміть пропорцію 1:1.
  Або (як компроміс) 1:0,75 — тобто на 1 кг порічок 750 г цукру.
• Знову поставте на плиту й, помішуючи, прокип’ятіть впродовж 2-3 хв, щоб максимально активізувати желейну складову порічок.
• Розлийте по підготовлених баночках.
  Закрийте стерилізованими кришками, якщо плануєте зберігати на зиму.
• Або насолоджуйтесь одразу після остаточного остигання. Тільки не забувайте зберігати джем з порічок у холодильнику.
• Смачного!

Примітки

• Перед тим, як розливати джем у баночки, обов’язково ретельно перемішайте гарячу порічкову масу, щоб природний пектин рівномірно розподілився по об’єму.