Морозиво
Цього року у квітні йде сніг, наче в лютому, а тому, надихнувшись такою весняно-зимовою погодою, я вирішила зробити… морозиво.
Власне, немає нічого складного у виготовленні домашнього морозива. Потрібні лише вершки, цукор та молоко.
Перед тим як навести рецепти, мої враження — якщо хочете, щоб ваше морозивко вийшло легким, додайте більше молока та пропорційно зменшить кількість вершків. І навпаки, якщо хочете отримати більш жирненький пломбір — віддайте перевагу вершкам.
І ще — щоб легко витягти готове морозиво з силіконової форми, раджу опустити її на 10-20 секунд в гарячу воду.
Морозиво
Кухня: ІталійськаСкладність: легкоІнгредієнти
200 мл вершків (33%)
100 мл молока
40 г (2 ст. л.) цукрової пудри
2 жовтки
ваніль — дрібка
Приготування
- Розітріть жовтки з половиною цукрової пудри. Збивати не треба, важливо, щоб маса стала однорідною.
- Почніть нагрівати молоко, додайте туди жовтково-цукровий мікс. Його треба увесь час перемішувати, щоб рідина рівномірно нагрівалася.
- Коли заварний молочний мікс стане густішати (на термометрі буде досягнуто позначки 55-60°С, а консистенція буде нагадувати текучу сметану) — зніміть з плити*.
- Остудіть до кімнатної температури заварену молочну масу.
- Збийте вершки з ваніллю та з другою половиною цукру і в них потроху додавайте охолоджену заварену масу, продовжуючи збивати.
- Розподіліть у формочки для морозива.
- Помістіть в морозилку мінімум на 7 годин, краще — на 12.
- Насолоджуйтеся!
Примітки
- Щоб морозиво легко виймалося із закритої силіконової форми, на 10-20 секунд опустіть форму в гарячу воду.
- Якщо перетримати на плиті, жовтки зваряться і перетворяться на пластівці.
