Мариновані печериці
Ми звикли, що консервація це літня історія. Але не з печерицями! Їх можна консервувати цілий рік.
Навіщо? Скажете ви, адже грибні заготовки не важко купити практично у будь-якому магазині. Все так, але приготовані власними руками домашні мариновані печериці неодмінно займуть особливе місце у вашому серці)
Завдяки цьому рецепту у вас вийдуть печериці, дуже схожі на ті, що продаються в магазині. І це круто. Але я трохи різноманітила смак, додавши болгарський перець та цибулю. Робити це не обов’язково, але іноді варто)
Мариновані печериці
Інгредієнти
печериці — 700 г.
вода — 500 мл.
болгарський перець — половинка.
цибуля — 1 невелика головка
- Для маринаду
оцет 9% — 1 столова ложка
цукор — 2 столових ложки без чубка
сіль — 2 столових ложки без чубка
соняшникова олія — 1,5 ст. л.;
гірчиця французка (із крупними зернятками) — 1 ст. л.
лавровий лист – 1 шт.
суміш перців горошком (запашний, чорний, білий) — 4x4x4 шт.
Приготування
- Ретельно помийте гриби та відваріть їх у злегка підсоленій воді не більше 2-3 хвилин.
- В іншу каструлю з водою додайте сіль, цукор, суміш перців та лавровий лист. А також порізані соломкою болгарський перець та цибулю.
- Доведіть до кипіння й проваріть усе не більше однієї-двох хвилини.
- Після цього зніміть з вогню і додайте олію та оцет, а також французьку гірчицю.
Ретельно перемішайте. - В отриманий маринад додайте відварені печериці й поверніть все знову на вогонь.
- Як тільки закипить, зніміть з вогню, розкладіть в баночки та залийте маринадом.
- Для тривалого зберігання розподіліть гриби по стерилізованих банках і щільно закрийте кришками.
Примітки
- Грибний бульйон, що залишиться, у подальшому можна використовувати для приготування інших страв (наприклад, грибного супу), а от для маринованих печериць він не підійде, бо має темний колір, який буде псувати подальший вигляд страви.
- Якщо ви плануєте довго зберігати мариновані печериці, після того як заллєте гарячим маринадом, переверніть банки догори дригом (тобто поставте на кришки). Оберніть пледом і залиште їх, поки не охолонуть, а потім перенесіть у темне прохолодне місце для зберігання.
- Якщо ви плануєте з’їсти мариновані печериці як можна скоріше, то дайте їм, як мінімум день, щоб встигнути промаринуватися.
Звісно, цим рецептом приготування печериць не обмежується, тому наведу ще два:
Мариновані шампіньйони по-корейськи
Інгредієнти:
- Печериці — 300 г
- Кріп — 10 г
- Часник — 2 зубчики
- Рафінована соняшникова олія — 40 г
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Оцет яблучний — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний — за смаком
- Коріандр — за смаком
- Лист лавровий — 1 шт.
Приготування:
- Гриби відваріть у підсоленій воді 5-7 хвилин.
- Відкиньте на друшляк, дайте охолонути.
- Подрібніть зелень і часник.
- З’єднайте всі інгредієнти для соусу-маринаду, додайте гриби, перемішайте
- Витримайте в холодильнику 8-10 годин.
Мариновані шампіньйони з медом
Інгредієнти:
- Печериці — 500 г
- Червоний солодкий перець — 1 шт.
- Рафінована соняшникова олія — 70 мл
- Часник — 6-7 зубчиків
- Кріп — 3 парасольки
- Мед — 1 ч.л.
- Оцет 9% — 2 ст.л.
- Сіль — 1 ч.л.
- Чорний перець горошком — 5-6 штук.
Приготування:
- Печериці наріжте слайсами товщиною 3-4 мм.
- Перець наріжте вздовж тонкою соломкою.
- Часник та кріп подрібніть.
- Розігрійте в сковороді соняшникову олію, покладіть в неї нарізаний перець й тримайте на повільному вогні до м’якості.
- Додайте до перцю гриби, посоліть. Додайте чорний перець.
- Влийте оцет і мед. Перемішайте й тушкуйте на повільному вогні 1-2 хвилини.
- Додайте нарізані кріп і часник. Перемішайте, накрийте кришкою.
- Вимкніть вогонь і залиште вміст пательні до повного охолодження. Потім перекладіть готові печериці в скляну банку й приберіть в холодильник на 6-8 годин.
