Цукати з апельсинових шкуринок

Цукати з апельсинових шкуринок

Обожнюю цукати з апельсинових шкуринок. Це такі собі смачні зимові цукерки.

Взагалі, цукати, це добре уварені зацукровані будь-які фрукти. Але зимою настає час цукатів з апельсинових шкуринок. Або лимонних чи грейпфрутових, або шкірки помело. Як і будь-які інші, їх можна споживати замість цукерок, але головна їхня задача — прикрашати торти і тістечка. Також, разом з родзинками їх можна додавати в кекси і булочки, щоб отримати неповторний смак і аромат.

І хоча у магазинах цукатів вдосталь, є свій сенс і чарівність в тому, щоби зробити ароматний смаколик власними руками.

Загальний принцип такий: шкуринки треба прокип’ятити, дати вистоятися 8-10 годин, а потім варити в кілька прийомів (як варення). Потім зварені цукати відкинути на друшляк, дати сиропу стекти, підсушити в духовці і обваляти в цукрі.

Цукати з апельсинових шкуринок

Рецепт від Малуша

ЩО ПОТРІБНО:

  • апельсинова шкуринка

  • цукор (за вагою шкуринок)

  • на кожні 100 г цукру — 30 мл води

  • лимонний сік — 1 ст. л. на 100 грам цукру.

  • або лимонна кислота — 1/4 ч.л. на 100 грам цукру

  • дрібний цукор або цукрова пудра (для обвалювання)

Приготування:

  • Вимийте щіткою апельсини в гарячій воді (або навіть ошпарте кип’ятком).
  • Зріжте шкірку з апельсина, залийте водою й прокип’ятить 5 хвилин.
  • Злийте воду і промийте, й дайте шкуринкам постояти в холодній воді 8-10 годин.
  • Після цього добре обсушіть апельсинові шкуринки і наріжте шматочками.
  • Зважте підготовлені шкуринки на кухонних вагах.
  • У ємність, де будете варити цукати, насипте стільки цукру, скільки важать шкуринки.
  • Зробіть сироп — на кожні 100 г цукру додайте 30 мл води і доведіть до кипіння.
  • Покладіть в сироп шкуринки, зменште вогонь до слабкого і варіть, поки більшість не рідини не випарується, а шматочки цукатів не стануть напівпрозорими.Цукати варяться
  • Перед закінченням варіння додайте лимонний сік — 1 ст. ложку на 100 гр цукру.
    Або лимонну кислоту із розрахунку 1 гр. кислоти на 100 грам цукру.
  • Покладіть шкуринки в сито, щоб стекли залишки сиропу.
  • Розігрійте духовку до 100 градусів.
  • Застеліть деко папером для випічки або покладіть силіконовий килимок та поставте цукати в духовку на 2 години.Цукати в духовці
  • Остудіть і обваляйте у дрібному цукрі або у цукровій пудрі.Цукати з апельсинових шкуринок
  • Зберігайте у скляній баночці або в харчовому контейнері.Цукати з апельсинових шкуринок

  • Один помаранч середнього розміру важить десь 200 гр., відповідно його шкуринка — 50 гр. Якщо апельсин більшого розміру за середній, то його вага буде близько 300 гр, а вага шкуринки близько 70 гр.
  • У чайній ложечці вміщується 5 грам лимонної кислоти.
Щодо доречності використання лимонної кислоти або лимонного соку
Цукати з апельсинових шкуринок

На фото зліва шматочки, до яких я додала лимонну кислоту по рецепту, справа — не додавала.

Результат бачите самі)

Схожі записи

Підписатися
Сповістити про
3 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі
Danielle
2 роки тому

Чудові цукатики!

Леся
7 місяців тому

До кінця не зрозуміла, чи потрібно відстоювати скоринки 8 годин після того, як вони прокипіли? Дякую