Калькулятор м'яса
|

Калькулятор часу запікання м’яса

г
Час запікання: 80 хв.
Запікання в духовці

Важливо: Калькулятор надає приблизний час приготування м’яса в духовці при 180-200°С.
Використовуйте термометр для м’яса, щоб забезпечити правильне приготування: внутрішня температура повинна бути щонайменше 75°C для свинини та птиці, 63-70°С — для яловичини.
Температуру запікання регулюйте за потреби.

Попри усі наукові здобутки, кулінарія — це суміш мистецтва й емпірики. Навіть за наявності формул і таблиць, на результат впливають багато нюансів: товщина шматка, вологість, вік м’яса, тип духовки, матеріал дека тощо. Науковий підхід може задати напрям, але досвід і спостереження — ось що допомагає домогтися стабільно гарного результату.

Таблиці орієнтовного часу запікання різних продуктів

Продукт

Температура (°C)

Час (хв)

Свинина (цілим шматком, 1кг) у фользі

180°C

90

Свинина (нарізана шматочками)

180°C

35-40

Шашлик зі свинини (на шпажках)

250°C

15-20

Яловичина (цілий шматок, 1кг)

200°C

120

Телятина (цілий шматок, 1кг)

200°C

100-120

Баранина (цілий шматок, 1кг)

180°C

90

Баранина (шматочками)

180°C

30

Кролик (цілий, 1кг)

180°C

90

Курка (ціла, 1кг)

190°C

60

Курча (ціле, 1кг)

190°C

50

Курячі стегна/гомілки

190°C

45

Куряче філе

190°C

45

Індичка (ціла, 1кг)

180-200°C

60

Філе індички

200°C

60

Качка (ціла, 1кг)

200°C

60

Качка (шматочками)

190-200°C

60-90

Гусак (цілий, 3-3.5кг)

200°C

90-120

Перепел (цілий)

180°C

40

  • Час залежить від об’єму шматка: наприклад, курка, вагою 1.5 кг буде запікатися 1.5-2 години (з розрахунку 60 хв на 1 кг)
  • Температуру варто регулювати під час запікання

Продукт

Температура (°C)

Час (хв)

Яблука

180°C

15

Груші

180°C

15

Банани

180°C

20-25

Картопля (ціла)

180°C

40

Картопля (нарізана)

180°C

25-30

Буряк (у фользі)

180°C

60

Помідори

180°C

15

Баклажани

190-200°C

15-20

Кабачки (шматочки)

200°C

20

Гарбуз

180°C

20-25

Кукурудза

200°C

35-40

Перець болгарський

200°C

15

Броколі

180°C

25

Цвітна капуста

180°C

20

Брюсельська капуста

190-200°C

40

  • Не перетримуйте овочі в духовці, щоб зберегти їхню структуру
  • Час і температуру варто корегувати залежно від особливостей духовки та особистих уподобань.

Вид риби (ціла тушка)

Температура (°C)

Час (хв)

Короп/сазан (1кг)

180°C

50

Товстолобик (1кг)

180°C

30

Щука (1кг)

180°C

30

Судак (1кг)

180°C

15-20

Сом (1кг)

180°C

40

Сом (<1кг)

180°C

20-25

Лящ (1кг)

200°C

60

Тріска

180°C

30-35

Лосось

180°C

30-35

Стейк лосося

160-170°C

25

Форель

180°C

30-35

Горбуша

180°C

30

Минтай

180°C

30-35

Мерлуза

180°C

35

Камбала

160°C

30-35

Скумбрія

190-200°C

40

Дорадо

200°C

20-25

Тілапія

200°C

35-40

Пангасіус

180°C

30

Пеленгас

200°C

40

Путасу

180°C

40

Сибас

180°C

30

Час запікання риби залежить від кількох факторів:

1. Розмір шматків та товщина шматків

Чим більші шматки риби, тим довше їх потрібно запікати. Для невеликих шматків достатньо 15-20 хвилин, а для великих – до 30-40 хвилин. Якщо риба товста і велика, то її запікають хвилин 15-20 на одному боці, а потім на іншому.

Тонкі шматки риби готуються швидше, ніж товсті.

2. Температура духовки

Чим вища температура духовки, тим швидше готується риба. Оптимальна температура – 180-200°C. При подальшому підвищенню температури є ризик пересмажити шкірку і недосмажити м’ясо всередині.

Ознаки готовності запеченої риби

  • Колір м’яса  — рівномірно біле або рожеве (для червоних риб).
  • Консистенція — м’ясо ніжне, але не розварюватися.
  • Відділення шкіри — легко відділяється від м’яса.
  • Прозорість соку  — сік, що виділяється з риби, має бути прозорим.
  • Температура всередині  — внутрішня температура риби має бути 60-65°C.

Схожі записи

Підписатися
Сповістити про
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі
tsybulska.comtsybulska.com

Tsybulska.com

перейти на сайт
Яблучко

Наведені рецепти і поради перевірені на власному досвіді та
мають суто рекомендаційний характер

©2020-2026 Малушина кухня
Київ, Україна 🇺🇦
Видати власну книгуВидати власну книгу

Видати
власну книгу

перейти на сайт
Яблучко

Наведені рецепти і поради перевірені на власному досвіді та
мають суто рекомендаційний характер

©2020-2026 Малушина кухня
Київ, Україна 🇺🇦
0
Ваша думка важлива, будь ласка, прокоментуйте.x