Печені пиріжки з м’ясом та рисом

Чомусь з дитинства вважала, що випічка – то не моє. Можливо тому, що в нашій родині на кухні завжди «царювала» бабуся, і на усі мої закиди, типу: «Я теж, теж хочу щось зробити!», вона незворушно відповідала: «Ти краще посидь поруч та подивись…»

Але відкинемо дитячі спогади. Тут я нещодавно наважилася і зробила… та-дам! ПИРІЖКИ! Справжні, здобні, випечені у духовці. Єдине, що в них не дуже справжнє, так це форма. Я подумала, що у вигляді кругленьких булочок з начинкою вони будуть виглядати краще)

Усе дуже просто:

1. Спочатку приготуйте опару: у достатньо місткій ємності змішайте дріжджі, одну столову ложку цукру і 125 мл. теплого молока. Після цього додайте 4 столових ложки просіяного борошна. Потім перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі близько 30 хвилин.

2. В іншій ємності змішайте яйця, сіль і цукор. Збийте вінчиком.

3. Яєчну суміш і ще 125 мл теплого молока влийте в опару. Додайте розтоплене масло. Перемішайте.

4. Поступово додавайте просіяне борошно і замісить тісто.

5. Готове тісто накрийте харчовою плівкою і залиште на 2-2,5 годин.

6. Поки тісто підходить підготуйте начинку. Зробіть м’ясний фарш, посоліть його. Окремо подрібніть цибулю. Розігрійте олію на пательні і попасеруйте цибулю, тоді додайте до неї фарш і смажте усе до готовності. На закінчення додайте чорний мелений перець за смаком та відварений рис. Ретельно перемішайте.

7. Сформуйте пиріжки, або як я – кругленькі булочки і не забудьте змастити їх зверху яєчним жовтком – для гарного вигляду.

Жовток я ще присипала кунжутом, бо на мій смак, він дуже пасує до м’яса.

8. Помістить пиріжки у заздалегідь розігріту духовку і випікайте хвилин 10-15
при температурі 180°С до золотистої скоринки.

Печені пиріжки з м’ясом та рисом

Рецепт від Малуша

Час на підготовку

2

години 

Час готування

10

хвилин

ЩО ПОТРІБНО

• Для тіста:

• 2 яйця

• 2 столові ложки цукру

• 250 мл молока

• 7 гр. сухих дріжджів (або 20 гр. «живих»)

• 100 гр. вершкового масла

• 600 гр. пшеничного борошна

• 1/2 ч. л. солі

• Для начинки:

• 500 гр. м’ясного фаршу

• 1 цибулина середнього розміру

• пів чашки відвареного рису

• сіль, перець – за смаком

Приготування

• Приготуйте опару: у достатньо місткій ємності змішайте дріжджі, дві столові ложки цукру і 125 мл. теплого молока. Після цього додайте 4 столових ложки просіяного борошна. Потім перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі близько 30 хвилин.
• В іншій ємності змішайте яйця і сіль. Збийте вінчиком.
• Яєчну суміш і ще 125 мл теплого молока влийте в опару. Додайте розтоплене масло. Перемішайте.
• Поступово додавайте просіяне борошно і замісить нещільне тісто.
• Готове тісто накрийте харчовою плівкою і залиште на 2-2,5 години.
• Поки тісто підходить, підготуйте начинку.
  Зробіть м’ясний фарш, посоліть, додайте подрібненої цибулі та трохи меленого чорного перцю і обсмажте до готовності. Після цього додайте відварений рис та перемішайте.
• Сформуйте пиріжки і випікайте їх у розжареній духовці при температурі 180°С 10-15 хвилин до золотої скоринки.

Примітка

• Думаю, один із секретів пухкого тіста криється у харчовій плівці, бо щільно огортаючи миску, вона зберігає тепло, а це для «роботи» дріжджів — перша умова.