Вершковий сир зі сметани
На перший погляд вершковий сир зі сметани — це якийсь нонсенс) Але насправді все дуже логічно й, головне, дієтично.
І смачно.
Принцип такий — ми позбавляємо сметану зайвої рідини й разом із її новою консистенцією отримуємо новий смак.
А ще на користь такого “сиру” є вагомий аргумент — він має вдвічі менше калорій, ніж “магазинний”, тому що жирність продукту після виціджування 20%-сметани зростає в середньому на 10%. Отже, готовий “сир” буде мати лише близько 30% жирності!
Переконайтесь самі — знаючи початкову вагу сметани та її жирність, зважте отриманий продукт та скористайтеся моїм калькулятором.
Перед тим, як навести рецепт, зауважу, що його ідея полягає в тому, що зі сметани видаляється зайва сироватка. Зробити це одразу не вийде, треба час. Але в результаті ви отримаєте чудову вершкову масу, дуже схожу за смаком на сир маскарпоне.
Також рекомендую використовувати вершковий сир зі сметани для приготування сметанного крему — впевнена, результат вас порадує!
“Вершковий сир” зі сметани
Кухня: УкраїнськаСкладність: дуже легкоІнгредієнти
350 г сметани (20%)
3 г солі (0,5 ч. л)
10 мл (1 ст. л)
Приготування
- Додайте до сметани сіль та лимонний сік. Ретельно перемішайте.
- Помістіть сметану у два шари марлі (з кінців марлі зробіть щось на кшталт вузлика, зв’язавши їх зверху).
- Зручним для вас способом підвісте “вузлик” у більшій ємності, для того, щоб сироватка мала змогу стекти. Поставте усе в холодильник та чекайте 10-12 годин.
- Смакуйте!
Порада
- Отриманий “сир” можна використовувати не тільки для приготування кремів, а й просто ним смакувати, намазуючи на хліб. Також не буде зайвим додати до нього улюблену посічену зелень або подрібнені мариновані овочі тощо.
