Кекси із лохиною
Якось надибала в мережі рецепт кексів із лохиною. А так як зараз літо й лохини в супермаркеті просто море, то без вагань взялася за справу.
Рецепт, який потрапив мені до рук із інтернету був розрахований на 12 кексів, але навіщо мені стільки — подумала я, й урізала його на свій смак.
Отже, рецепт:
Інгредієнти:
- 40 грам вершкового масла
- 50 грам цукру
- 2 жовтки
- 70 мл сметани
- 100 грам борошна
- 1/2 ч. л. соди
- ароматизатор — ваніль
- жменя лохини
- 1 ст. л. борошна, щоб обваляти лохину
Приготування:
- М’яке масло розтерти із цукром до білого кольору.
- Додайте жовтки, сметану, ваніль. Перемішайте.
- Всипте до борошна соду, перемішайте, з’єднайте з рідкими інгредієнтами. (Тісто має вийте за консистенцією як густа сметана)
- Лохину обваляйте в борошні (крохмалі) й обережно, щоб не пошкодити ягідки, додайте до тіста.
- Посипте штрейзельною крихтою, розкладені по фомочках кекси (Прослідкуйте, щоб тісто десь із 1-1,5 см не доходило до краю формочки)
- Випікайте приблизно хвилин 20 при 180°С
На мій смак, за цим рецептом кекси виходять занадто м’які. Можливо через підвищений вміст сметани в тісті, а можливо і через лохину, яка додає кексам вологи. Тому, думаю краще користуватися класичним рецептом. А замість штрейльзеної крихти, можна взяти, наприклад вершковий крем, нанести його на вже спечені кекси, і вже всю цю красу прикрасити лохиною.
Пропоную ще один, дуже легкий рецепт вершкового крему:
- Інгредієнти:
- 100 мл. вершків
- 70-100 г цукрової пудри (або цукру)
- 180 г м’якого вершкового сиру (на кшталт Філадельфії)
- Приготування:
- Вершки добре збити із цукром до “середніх піків” й поступово додати у попередньо злегка збитий вершковий сир.
