Брауні
Думаю, шоколадна випічка, як от брауні чи мій шоколадний пиріг, це такі смаколики, які вдаються усім, незалежно від рівня власної кондитерської майстерності. Якщо не вірите, то пропоную перевірити) От побачите, приготувати ці брауні буде дуже легко та смачно. І корисно. Бо це рецепт із зменшеною кількістю вершкового масла і цукру.
Попереджу, тісто за цим рецептом виходить дуже пластичне (консистенцією як свіжа домашня сметана).
3 найважливіші правила для рецепту брауні, щоб усе точно вдалося з першого разу:
- Збивайте яйця з цукром щонайменше 5–7 хвилин. Маса має перетворитися на густу, пишну світлу піну. Це головний секрет гарних тріщинок.
- Шоколад з маслом не повинні бути гарячими. Коли ви виллєте їх у збиті яйця, шоколадна суміш має бути ледь теплою, інакше яйця просто згорнуться.
Не перепікайте. 10–12 хвилин при 180°C — це ідеальний час. Навіть якщо вам здасться, що випічка занадто м’яка всередині, діставайте її. Вона «дійде» і затвердіє вже на столі під час охолодження.
Отже, вперед, до смакоти!
Брауні
Кухня: американськаСкладність: легкоІнгредієнти
Чорний шоколад (від 56% какао) — 200 г
Вершкове масло — 50 г
Яйця — 2 шт
Цукор — 120-150 г
Борошно — 60 г
Какао-порошок — 10 г
Розпушувач — 1/2 ч. л.
Сіль — дрібка (підкреслює смак шоколаду)
Приготування
- Шоколадна основа:
Розтопіть шоколад разом із вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовці (короткими імпульсами по 15 секунд, помішуючи). Залиште трохи охолонути. - Збивання яєць(секрет скоринки):
У глибокій мисці збивайте яйця з цукром міксером на високій швидкості протягом 5–7 хвилин. Маса має стати пишною, світлою та збільшитися в об’ємі. Саме добре розчинений цукор та збиті яйця утворюють красиву глянцеву скоринку. - Об’єднання:
Влийте ледь теплий розтоплений шоколад у яєчну масу, обережно помішуючи лопаткою. - Сухі інгредієнти:
Просійте борошно, додайте до нього какао, розпушувач та сіль. Ретельно перемішайте для рівномірного розподілення інгредієнтів. Замісіть однорідне, досить рідке тісто. - Відпочинок тіста:
Залиште тісто при кімнатній температурі на 10 хвилин. Воно трохи загусне і стане схожим на густу сметану або пудинг. - Випікання:
Розігрійте духовку до 180°C.
Розподіліть тісто по папером коміркам, вставленим у велике деко для кексів.
Випікайте вироби не більше 10–12 хвилин. Центр має залишатися м’яким!
Важливо: Після випікання вироби будуть дуже м’якими. Не чіпайте їх після духовки ще 5–7 хвилин. Охолоджуючись, брауні трохи затвердіють ззовні, але залишаться ніжними усередині.
