Шоколадний пиріг

Впевнена, цей шоколадний пиріг стане вашим улюбленим, бо він дуже легко готується й неймовірно гарно смакує!

Шоколадний пиріг можна просто випікати у формі, а потім нарізати скибочками, а можна зробити порційні маленькі “тістечка-кексики“, якщо розподілити тісто по комірках відповідної форми. Але в будь-якому разі, ви гарантовано будете мати смакову насолоду й, впевнена, захочете приготувати цей десерт ще безліч разів.

Дуже важливий момент — не слід не перетримувати шоколадний пиріг (або ж кексики) у духовці. Всередині випічка має залишатися дещо вологою: при випіканні використовуйте “метод шпажки” — як тільки дерев’яна шпажка, встромлена у виріб, виходить з нього майже сухою (лише з кількома вологими крихтами) одразу виймайте з духовки.

Проте якщо шоколадний пиріг ви витягнете трохи раніше, то отримаєте справжній шведській шоколадний торт, а якщо приберете з рецепту молоко та розпушувач, і половину борошна, то у вас вийде шоколадний брауні.

Можливо, ви спитаєте, чому ми печемо саме пиріг, а не брауні? Бо завдяки балансу розпушувача та молока пиріг має текстуру, яка тане в роті, але при цьому чудово тримає форму.

Також, готуючи цей шоколадний пиріг, можна відчути себе справжнім дослідником, якщо трохи поекспериментувати з методами змішування яєць і цукру:

1. Якщо просто перемішати: Пиріг підніметься лише за рахунок розпушувача. Він буде вологим і більш щільним (фото1).
2. Якщо збити (близько 3-4 хвилини): Безліч мікроскопічних бульбашок повітря у поєднанні з розпушувачем дадуть пористість та легкість (фото2).

Мої особисті враження:
пиріг, за рахунок своєї щільності, має більш глибокий смак,
повітряні кексики трохи його втрачають, зате приваблюють своєю ніжною текстурою.

Зверніть увагу: якщо ви вирішите пекти замість пирога саме кексики, є два моменти під час їхнього випікання:

1. Наповнюйте маленькі паперові форми приблизно на 2/3, щоб залишилося місце для «росту».
2. Маленькі форми пропікаються швидше за великий пиріг. Почніть перевіряти їх на готовність вже за 15–18 хвилин. Важливо вловити момент, коли вони вже піднялися, але все ще залишаються вологими всередині.

Шоколадний пиріг

Розділ: ДесертиКухня: шведська, американськаСкладність: дуже легко

За бажанням до тіста можна додати горіхи, в’ялену вишню або шматочки білого шоколаду.

Інгредієнти

• Шоколад — 170 г

• Вершкове масло — 100 г

• Яйця — 2 шт (кімн. темп.)

• Цукор — 80-100 г (в залежності від солодкості шоколаду)

• Сіль — дрібка

• Ванільний цукор — 5 г

• Молоко — 100 г

• Борошно — 100 г

• Розпушувач — 5 г

• Какао-порошок — 30 г (мін. 15г)

Приготування

• Розтопить шоколад з вершковим маслом на паровій бані, постійно помішуючи, допоки маса стане однорідною та блискучою.
• Збийте яйця з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі — до повного розчинення цукру — чим довше збивати яйця, тим пиріг вийде пишнішим.
• Додайте молоко до яєчної суміші, перемішайте, потім поступово влийте розтоплений шоколад.
• Об’єднайте борошно, розпушувач і какао (все має бути рівномірно бежевого кольору) — і додайте до яєчно-молочно-шоколадної суміші.
  Ретельно перемішайте.
• Вилийте тісто у форму й випікайте у розігрітій до 170-180°C духовці, 25-30 хв.
  Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — якщо виходить майже суха, десерт готовий.
• Після випікання дайте пирогу повністю охолонути, краще за все — кілька годин у холодильнику. Тоді він легко виймається з форми і його зручно нарізати.
• Смачного!