Баклажани по-корейські
До баклажанів по-корейські дуже пасує морква, натерта на спеціальній тертці, болгарський перець і цибуля.
Традиційно страву приправляють спеціями й заливають заправкою і дають настоятися, щоб смаки розкрилися й сплелися, а овочі добре промаринувалися.
Зазвичай це займає добу, але можна їсти й одразу (проте смакова насолода буде трохи меншою).
Баклажани по-корейські
Інгредієнти
Баклажани 3 шт.
Олія для смаження
Болгарський перець 2 шт.
Морква 1-2 шт.
Цибуля 1 шт.
Часник 3-4 зубчики
Мелений червоний перець — за смаком
Чорний перець — за смаком
Петрушка — за смаком
Коріандр мелений 1-2 ч. л.
Оцет яблучний 9% (або лимонний сік) 1-2 ст. л.
Рослинна олія 3-4 ст. л. (для заправки)
Кунжут 1-2 ч. л.
Сіль — за смаком
Мед (або цукор) 1 ч. л.
Соєвий соус 1-2 ст. л.
Приготування
- Баклажани поріжте вздовж тонкими смужками. Посипте сіллю. Перемішайте й залиште на 30 хвилин.
- Цибулю нарієтетонкими півкільцями. Зелень посічіть, часник розчавіть в чавилці. Моркву натріть на тертці для корейської моркви або на звичайній великій тертці. Перець очистіть від насіння, наріжте тонкою соломкою.
- Помийте холодною водою баклажани, відіжміть. Розігрійте пательню, налийте олію. У гарячу олію викладіть баклажани. Обсмажуйте їх 5-7 хвилин, помішуючи, на середньому вогні. Викладіть в миску, охолодити.
- До баклажанів додайте моркву і болгарський перець, посипте коріандром, перцем, кунжутом, змішаними з медом, часником та зеленню. Усе перемішайте, додайте оцет і соєвий соус. За бажанням можна додати олії.
- Розкладіть баклажани по-корейськи по баночках і поставте на добу в холодильник.
