Булочки до обіду

Якщо ви любите гарячі страви, які «прямо з печі», то пропоную звернути увагу на мій власний рецепт духмяних булочок до обіду.

Уся їхня принада полягає в тому, що вони подаються гарячими до обіду. Їхнє приготування не займе багато часу, а от насолоди від споживання гарячої випічки додасть на повну!

Отже, приступимо.

Виходячи з того, що булочок не повинно бути забагато, щоб вони не засихали в очікуванні нової трапези, я ретельно підібрала пропорції, щоби вийшло не більш 10-12 штучок. І вважаю це своїм авторським здобутком, тому що інгредієнти я підбирала не навмання, а строго контролюючи їхню вагу.

Таким чином, булочки до обіду потребують:

на 150 мл. води, або молока:

— 30 грамів вершкового масла (якщо розглядати стандартну пачку вершкового масла (200 гр.), то це буде десь приблизно кусочок у 1,5 см шириною),

— 1 яйце,

— 10 гр. «живих» дріжджів або 3 грами сухих (чайна ложечка без горбка),

— 2 столові ложки цукру,

— дрібку солі,

— 300-400 грамів борошна (точно сказати не можна, бо усе залежить від якості борошна та вашого бажання мати або більш пухке, або більш круте тісто).

1. Спочатку приготуйте опару: у каструльці змішайте дріжджі, цукор, воду або молоко. Додайте 2-3 столові ложки просіяного борошна. Потім перемішайте, накрійте харчовою плівкою і залиште в теплі на 10-15 хвилин.

Якщо надворі зима, і у вашій кухні прохолодно, рекомендую скип’ятити воду, налити її у глибоку тарілку (на денце) і поставити каструлю з опарою зверху тарілки та накрити усе рушником. Дуже важливо, щоби кип’яток не торкався денця каструлі, бо тоді бідолашні дріжджі можуть «зваритися». Також у цьому випадку не рекомендую готувати тісто у пластиковому посуду, щоб його не пошкодити.

2. В іншій ємності змішайте яйце, сіль і цукор. Збийте вінчиком.

3. Як тільки опара візьметься «шапочкою» і збільшиться у розмірах, влийте туди усю суміш та додайте розтоплене (але не гаряче) вершкове масло. Перемішайте.

4. Поступово додайте просіяне борошно і замісить тісто.

5. Готове тісто накрійте харчовою плівкою і залиште підійматися.

6. Коли тісто буде готове (десь за 30-40 хвилин), сформуйте булочки, додаючи начинку. До речі, якщо саме «Філадельфії» немає під рукою – не біда. Замінити його можна будь-яким вершковим сиром, який є на полиці супермаркету.

6. Додайте рублену зелень — петрушку або кінзу. Це якщо хочете.

7. Щоб начинка не потекла при випіканні, додати до сиру яєчний білок або крохмаль.

8. Сформовані булочки розмістить на деку і змастіть зверху збовтаним жовтком, для краси.

9. Помістить булочки з сиром у заздалегідь розігріту духовку і випікайте хвилин 10-15 при температурі 180°С до золотистої скоринки.

10. Подавайте гарячими. А може й не дуже) Хто як полюбляє.

Смачного!

Булочки до обіду

Рецепт від Малуша

Час на підготовку

30

хвилин

Час готування

10

хвилин

ЩО ПОТРІБНО

• Для тіста:

• 150 мл води або молока

• 1 яйце

• 2 столові ложки цукру

• 10 гр. пресованих «живих» дріжджів або 3 гр. сухих (чайна ложечка без горбка)

• 30 гр. вершкового масла

• 300-400 гр. пшеничного борошна

• 1/2 ч. л. солі

• Для начинки:

• пів коробочки сиру «Філадельфія» або іншого вершкового сиру на ваш смак

• 1 яйце (білок додати у начинку, жовтком намастити булочки перед тим, як ставити у духовку)

Приготування

• Спочатку приготуйте опару: у каструльці змішайте дріжджі, цукор, воду або молоко. Додайте 2-3 столові ложки просіяного борошна. Потім перемішайте, накрійте харчовою плівкою і залиште в теплі на 10-15 хвилин.
• В іншій ємності змішайте яйце, сіль і цукор. Збийте вінчиком.
• Як тільки опара візьметься «шапочкою» і збільшиться у розмірах, влийте туди усю суміш та додайте розтоплене масло. Перемішайте.
• Поступово додайте просіяне борошно і замісить тісто.
• Готове тісто накрійте харчовою плівкою і залиште підійматися.
• Коли тісто буде готове (десь за 30-50 хвилин), сформуйте булочки, додаючи начинку.
• Сформуйте булочки та випікайте їх у розжареній духовці при температурі 180°С 10-15 хвилин до золотої скоринки.

Примітка

• Думаю, один із секретів пухкого тіста криється у застосуванні харчової плівки, бо щільно огортаючи ємність, вона не випускає тепло, а це для «роботи» дріжджів – перша умова.
• Щоби начинка не потекла при випікання, додайте до неї крохмаль.
• Жовток для змазування верху булочок можна замінити підсолодженою водою.