Фарширований перець
Страва, улюблена з дитинства. Саме фарширований перець з морквою та рисом.
І хоч моркву можна легко замінити на м’ясо, проте навіть я, людина, яка не мислить свого кулінарного світу без м’яса, в даному випадку стаю на сторону веганів)
Бо що може зрівнятися з ароматом томатної підливки та пахощами болгарського перцю, що знаменують собою розпал літа!
Ну, може тільки баклажани, вірніше, соте з баклажанів, яке так само родом з дитинства.
Але повернемося до наших перців.
Для фаршування треба вибирати плоди по-крупніше, щоб було куди класти начинку) і, бажано з м’ясистими стінками — так буде смачніше.
А ще — і це дуже вагомий аргумент в наш час — цю страву можна й треба споживати в холодному вигляді. Тобто необов’язково її підігрівати після того як вона після приготування встигла охолонути. Мені, наприклад, так смакує найбільше.
Фарширований перець
Кухня: УкраїнськаСкладність: легкоІнгредієнти
Болгарський перець — 10 шт.
Цибуля — 2 середніх
Морква — 3 середнього розміру
Рис — 200 г
Олія — 100-150 г
Приготування
- Овочі почистіть. З перців приберіть серединки.
- Поріжте цибулю та потріть на терці моркву
- Почніть пасерувати цибулю на олії (відьміть половину від вказаної кількості), потім додайте моркву та трохи протушкуйте.
- Рис припустить — тобто відваріть, але не до повної готовності*, потім трохи охолодить (щоб не попекти руки)
- Змішайте рис та цибулю з морквою, присоліть — це і буде начинка.
- В кожний перець покладіть начинку, слідкуючи, щоб вона розподілилася рівномірно всередині кожного перця.
- Зробіть підливу для тушкування — в нагрітій олії (той, що залишилася) пропасеруйте нарізану цибулю та додайте або м’якоть помідорів, або томатну пасту, а потім щедро додайте води в розрахунку, що ця підлива має залити перці в банячку мінімум на половину його висоти, а краще на 2/3. Не забудьте посолити.
- Складіть нафаршировані перці в банячок, залийте підливою на 2/3 від висоти каструлі та тушкуйте 10-15 хвилин.
- (Якщо покладете в начинку сирий рис, тоді час тушкування треба збільшити до 30-40 хвилин.)
- Смачного!
Відео
Примітки
- Рис можна не відварювати, а покласти сирим прямо в начинку. Проте в цьому випадку час готування перців значно збільшиться.
