Смажена картопля ‘як в кафе’

Вітаю тих, хто в таку спеку _{^{(зараз в мене за вікном +36)}} все одно мріє про смажену картоплю — я подумки з вами)

Але щоб зайвий час не упрівати біля плити, маю чудовий, щойно випробуваний рецепт, де картопля смажиться в два етапи.

Скажете, аж 2 етапи — це трохи занадто? А от і ні! Гортайте нижче, рецепт вже чекає!

Скажу лише, що в той час, коли картопля “відпочиває” після першого смаження, вона встигає майже дійти до готовності, а другий етап надає їй досконалості та чудового вигляду — як в кафе.

А цей рецепт ще й економить електрику, якщо у вас, як і у мене, на кухні електроплитка)

Смажена картопля, як в кафе

Кухня: УкраїнськаСкладність: легко

Інгредієнти

• Картопля

• Олія для фритюру

• Сіль

• Сванська сіль (за бажанням)

Приготування

• Картоплю почистіть, поріжте довгими смужками.
• Залийте водою та дайте постояти ~30 хв.
• Воду злийте, обсушіть картоплю паперовими рушниками.
• Не дуже сильно розігрійте олію (160 °С) та невеликими порціями* смажте картоплю до злегка золотавого кольору (3-4 хв).
• Викладіть на тарілку та дайте трохи охолонути — 10-15 хв.
• Знову розігрійте олію, але тепер вже до 190 °С та обсмажте картопельку ще впродовж 3-4 хвилин.
• Викладіть на тарілку, притрусіть сіллю. А краще, сванською сіллю — так буде ще смачніше.
• Смакуйте!

Примітки

• * Невеликі порції для смаження необхідні для того, щоб картопля рівномірно обсмажувалася. Якщо її на пательні буде забагато, то вона ризикує просто стушкуватися, а не засмажитися.