Сванська сіль
Рецепт виготовлення сванської солі можна сміливо віднести до розділу ідеї, бо як і будь-яке кулінарне явище з будь-якої національної кухні, що перетнуло межі свого локального застосування, воно завжди набуває нових ‘барв’, але дещо втрачає автентичність.
Так само й сванська сіль. Я достеменно не знаю як ця сіль смакує в Сванетії (Грузія), звідки вона родом, але судячи з тих рецептів, що є в інтернеті, кожен дописувач винаходить свої пропорції й додає спеції за власним смаком.
Тому — я теж, теж, хочу! )) і пропоную власний рецепт сванської солі, за допомоги якої в мене завжди виходить смачнюче солоне домашнє сало!
Загалом пропорції такі: на одну частину суміші спецій — три частини солі.
Така сама пропорція слушна й для приготування лимонної (або базилікової солі) — на одну частину тертої свіжої цедри (або подрібнених листочків запашних трав) — три частини солі.
Сванська сіль
Кухня: грузинськаСкладність: легкоНа 12 грамів* спецій — 30-35 г солі
Інгредієнти
коріандр — 2,5 г (1 ч.л)
уцхо-сунелі — 2,5 г (1 ч.л)
аджика (суха) — 2,5 г (1 ч.л.)
гуньба — 1,5 г (0,5 ч.л)
кмин — 1,5 г (0,5 ч.л)
сушений часник — 1,5 г (0,5 ч.л)
сіль — 30-35 г
Приготування
- Змішайте усі інгредієнти та насолоджуйтеся!
Примітки
- Суху аджику можна замінити на 1 грам червоного перцю та 1,5 грами коріандру, а можна — повністю на червоний перець, якщо любите дуже гостре)
