3 рецепти смачної спаржі
Власне, 3 рецепти смачної спаржі — це три способи приготування, щоб ласувати смачнючим та насиченим вітамінами аспарагусом — так-так, спаржа має ще й таку назву)
Перший спосіб — відварена спаржа.
Мені дуже подобається така спаржа зі шматочками несолоної бринзи та пластівцями хамону, присипана сумішшю рожевого та зеленого перцю. М-м-м, смакота…
Друк
Приготування
- Закип’ятіть воду у великій каструлі.
- Зріжте 3-4 см з нижньої частини стеблин.
- Додайте у воду сіль за смаком.
- Варіть спаржу 5-7 хвилин.
- Вийміть з каструлі та опустіть у крижану воду.
- Для подачі на стіл обприскайте оливковою олією та посипте сиром
Ідеальним варіантом споживання стане поєднання спаржі, сиру та хамону із сухим червоним вином.
На додачу до цього способу готування зазначу, що існує навіть спеціальна каструля для спаржі. Скажу чесно, спочатку я дещо скептично ставилася до цього — мовляв, чого тільки не вигадають, щоб видурити гроші в покупіпців-небораків)) Але коли все ж таки я придбала таку каструлю та зварила в ній спаржу, була приємно здивована. Справа в тому, що до каструльки йде набором такий собі сітчастий кошик, що дозволяє готувати спаржу на пару — просто наливаєте воду на денце, кладете в кошик пучок, накриваєте кришкою, чекаєте, поки усе покипить хвилин 5-7, потім виймаєте, занурюєте стеблинки у крижану воду, щоб припинити процес варіння (тобто щоб вони не розварилися), а далі — за рецептом.
Ще хочу додати кілька слів про свою каструльку для спаржі) На мою думку, витрачання коштів було б марним та невиправданим, якби вона не прислужилася ще одній справі, а саме — виготовленню домашньої шинки. Якщо у вас є шинковарка і немає каструлі, в якій зручно та безпечно можна її зварити, вважайте, що шинковарки у вас немає)).
Кажу це із власного досвіду, бо коли намагалася зварити шинку в звичайній каструлі, то майже завжди отримувала «сюрприз» у вигляді перехиленої вбік колби із фаршем, яка зачерпувала всередину непотрібну воду.
Тому, якщо хочете смачної домашньої шинки — то «маст хев»:
- шинковарка,
- спеціальний термометр,
- каструля для варіння.
Звісно, такий набір коштує грошей), але воно того варте. В іншому випадку це буде просто зіпсований фарш, а також прикра втрата настрою й мотивації надалі творити власні кулінарні шедеври.
Другий спосіб — спаржа, запечена в духовці.
Приготування
- Розігрійте духовку до 320 градусів.
- Зріжте 3-4 см з нижньої частини стеблинок.
- Перемішайте спаржу із олією, додайте сіль та перець за смаком.
- Запікайте 12-15 хвилин
Спаржа — це відмінний гарнір, який ідеально пасує до м’яса. Поріжте його тоненькими довгенькими смужечками, приправте улюбленими спеціями (я ще додала й цибулю-шалот) та швидко обсмажте. Зауважу, що «швидко» не означає: «давай, смаж швидше, бо на ми потяг запізнюємося!») Насправді, як тільки м’ясо позбудеться червоного кольору, треба просто вимкнути пательню. Тоді воно збереже соковитість. Можна, звісно, й трохи потримати до золотистої скоринки, але тоді раджу додати потужності вашій пічці, щоб, знову-таки, м’ясо провело на пательні мінімальну кількість часу.
Третій спосіб — спаржа-гриль
Приготування
- Розігрійте гриль до високої температури.
- Зріжте 3-4 см з нижньої частини стеблинок.
- Обприскайте олією, додайте сіль та перець.
- Запікайте 3-4 хвилини.
Тут багато не скажеш. Усе лаконічно та просто: є гриль — є смакота! Причому для її отримання не обов’язково їхати «на природу». Достатньо завести в господарстві або домашній електрогриль, або спеціальну чавунну пательню із рифленим дном, або навіть звичайну бутербродницю — в деяких моделях є додаткові з’ємні панелі, завдяки яким виходить гриль.
Смачного!
