Тістечка Мушлі

Зустріла на просторах інтернету рецепт цих пісочних тістечок, які виявляється, асоціюються у авторок виключно з дитинством, і тепер собі думаю, як таке трапилося, що я ніц не пам’ятаю, щоб у моєму дитинстві були ці тістечка — чи я вже така “в літах”, чи навпаки, молода-зелена?.. Але нах*й песимізм^(тм), краще поговоримо про рецепт: він легкий, простий, а результат — дууже приємний!

Хотіла ще додати, що виготовлення печівка не займе багато часу, але за рецептом треба охолодити тісто впродовж години після замісу. Зізнаюсь, я такого не робила, бо не розумію навіщо додатково тримати доволі холодне тісто (в якому присутнє холодне вершкове масло) цілу годину в холодильнику, а потім, при виготовленні тістечок, нагрівати в руках заготовки, що задубіли. Своє тісто я тримала в холодильнику рівно стільки, скільки часу робила крем, але це була аж ніяк не година.

Врешті, кулінарія — це завжди лише напрямок руху, а от яким буде результат, це вже вирішувати лише вам!

Тістечка Мушлі

З наведених інгредієнтів виходить 10-12 печівок середнього розміру

Інгредієнти

• Для пісочного тіста

• 180 г борошна

• 90 г вершкового масла (холодного)

• 50 г сметани

• 2 жовтка

• дрібка солі

• Для начинки

• 2 білка

• 150 г цукру

• 10 крохмалю

• дрібка лимонної кислоти

• дрібка ваніліну

Приготування

• Насипте у миску борошно й прямо в миску натріть на тертці холодне вершкове масло.
• Руками перетріть борошно разом з маслом, роблячи крихту.
• Додайте сіль, жовтки, сметану.
• Замісіть еластичне тісто. Якщо воно виходить сухуватим, можна додати трохи молока.
• За допомоги ваги розділіть тісто на рівні шматочки (24-25 г кожний), сформуйте кульки та поставте в холодильник на годину.
• Поки тісто холоне, приготуйте начинку.
• Починайте збивати білки без цукру, а коли вони стануть перетворюватися на піну, починай те додавати цукор невеликими порціями та продовжуйте збивати, аж поки маса не набуде “гострих піків“.
• Наприкінці збивання додайте лимонну кислоту, ваніль та крохмаль. Обережно все перемішайте.
• Кожну кульку тіста тонко розкачайте, покладіть зверху чайну ложку білків й зліпить вареник. Потім “вушка” вареника з’єднайте між собою, утворюючи “мушлю”
• Покладіть усі печівка на пергамент й випікайте у розігрітій духовці 10 хвилин при 200°С.
• Смачного!