Тістечка Мушлі

Зустріла на просторах інтернету рецепт цих пісочних тістечок, які виявляється, асоціюються у авторок виключно з дитинством, і тепер собі думаю, як таке трапилося, що я ніц не пам’ятаю, щоб у моєму дитинстві були ці тістечка Мушлі — чи я вже така “в літах”, чи навпаки, молода-зелена?.. Але нах*й песимізм^(тм), краще поговоримо про рецепт: він легкий, простий, а результат — дууже приємний!

Хотіла ще додати, що виготовлення печівка не займе багато часу, але за рецептом треба охолодити тісто впродовж години після замісу. Зізнаюсь, я такого не робила, бо не розумію навіщо додатково тримати доволі холодне тісто (в якому присутнє холодне вершкове масло) цілу годину в холодильнику, а потім, при виготовленні тістечок, нагрівати в руках заготовки, що задубіли. Своє тісто я тримала в холодильнику рівно стільки, скільки часу робила крем, і це була аж ніяк не година.

Врешті, кулінарія — це завжди лише напрямок руху, а от яким буде результат, вирішувати тільки вам! І для цього пропоную скористатися моїми власними кулінарними калькуляторами, які є на цій сторінці, а також прямо зараз створити свій власний рецепт пісочного тіста ↓

Калькулятор інгредієнтів для пісочного тіста

відкриється на новій сторінці

Тістечка Мушлі

Кухня: УкраїнськаСкладність: легко

З наведених інгредієнтів виходить 8-10 печівок розміру приблизно з долоню.
У скобках наведена кількість інгредієнтів для дієтичного варіанту^* — менше вершкового масла в тісті й менше цукру в начинці.

Інгредієнти

• Для пісочного тіста:

• 180 г борошна

• 90 г вершкового масла (60 г)

• 50 г сметани (60 г)

• 2 жовтка (1 яйце, невелике)

• дрібка солі

• дрібка ваніліну

• Для начинки:

• 2 білка

• 150 г цукру (60-70 г)

• 10 крохмалю

• дрібка лимонної кислоти

• дрібка ваніліну

Приготування

• Насипте у миску борошно й прямо в миску натріть на тертці холодне вершкове масло.
• Руками перетріть борошно разом з маслом, роблячи крихту.
• Додайте сіль, жовтки (яйце), сметану.
• Замісіть еластичне тісто. Якщо воно виходить сухуватим, можна додати трохи молока.
• За допомоги ваги розділіть тісто на рівні шматочки (35-40 г кожний), сформуйте кульки та поставте в холодильник.
• Поки тісто “відпочиває”, приготуйте начинку.
• Починайте збивати білки без цукру, а коли вони стануть перетворюватися на піну, додайте лимонну кислоту. Не припиняючи збивати, додавайте цукор невеликими порціями. Не вимикайте міксер, аж поки маса не набуде “гострих піків“.
• Тепер додайте ваніль та крохмаль. Ретельно все перемішайте.
• Кожну кульку тіста тонко розкачайте, покладіть зверху ст. ложку білків й зліпить вареник. Потім “вушка” вареника з’єднайте між собою, утворюючи “мушлю”
• Покладіть усі печівка на пергамент й випікайте у розігрітій духовці 10 хвилин при 200°С.
• Смачного чаю або кавусі!

• * Якщо покласти 30% масла від маси борошна, замість 50% (як в основному рецепті), то печівка вийдуть менш ламкі, і в результаті будуть краще утримувати начинку всередині.