Солодкий соус чілі
Попереджаю одразу, рецепт цього соусу лише “варіація на тему”, а не “той самий” солодкий соус чілі, яким зараз буквально “завалений” інтернет, принаймні у моїй кулінарній “бульбашці”.
Справа в тому, що передивившись безліч рецептів, я так і не змогла змусити себе покласти до каструлі з перцями цукру більше, ніж ці перці важать. Навіть для фруктового варення у крайньому випадку береться 1:1, а тут ще й оцту додають, ну просто море…
Отже, мій власний солодкий соус чілі — такий яким я його собі вважаю. І, скажу одразу, мені він подобається.
Спробуйте, може й вам теж засмакує.
Солодкий соус чілі
Кухня: InternationalСкладність: легкоЗ наведених інгредієнтів виходить приблизно 800 мл соусу
Інгредієнти
Солодкий перець (червоний, з товстими стінками) — 500 г
Гострий перець — 100 г
Часник — 50 г
Цукор — 300 г
Сіль — 30 г
Яблучний оцет — 50 мл
Крохмаль 25 г
Вода — 25-30 мл (для розведення крохмалю)
Приготування
- Перці позбавте плодоніжок та серединок з насінням.
- Разом з часником перемеліть на м’ясорубці або у звичайному блендері (не занурюваному).
- Додайте до овочевої маси цукор. Дочекайтеся, поки вона пустить сік і варіть не менше 10 хв, допоки шматочки перцю стануть м’якими.
- Додайте сіль проваріть ще ~1 хвилин, слідкуючи, щоб сіль повністю розчинилася.
- Додайте яблучний оцет, знову дайте закипіти.
- Крохмаль розведіть водою, влийте тонким струменем у киплячу масу, увесь час інтенсивно помішуючи (щоб не утворилися грудочки).
- Як тільки маса загусне, соус готовий.
- Розлийте гарячий солодкий соус чілі по стерилізованим баночкам, закрутіть прокип’яченими (гарячими) кришками твіст-оф або законсервуйте іншим зручним вам способом.
- Переверніть готові баночки догори дриґом, закутайте пледом і залиште так остигати.
- Смакуйте із сиром, м’ясом.
Примітки
- Дегустуючи соус в процесі варіння, майте на увазі, що його справжній смак і аромат розкриється лише після повного вистигання.
