Домашні глазуровані сирки
Знаєте чим відрізняються домашні глазуровані сирки від диких, неодомашнених)) ой, тобто від магазинних?
Тим, що в них немає дешевої шоколадної глазурі, зробленої на пальмовій олії. Принаймні я не думаю, що ви будете вдома використовувати дешевий замінник шоколаду, щоб заподіяти собі шкоду своїми власними руками.
Тому купіть плитку улюбленого якісного шоколаду, пачку білого сиру, також можете спекти печівко або зробити фруктове желе — але то вже залежить від того чи готові ви заморочуватися понад міру до досягнення ідеального результату. Хоча, скажу чесно, воно того вартує.
Домашні глазуровані сирки
Інгредієнти
- Для сирної маси
180 г білого сиру (1 пачка)
20г вершкового масла
25г цукрової пудри
(для поціновувачів солодкого — 50г)ванільний цукор 1 пачечка (8г)
або за смаком- Для глазурі
100 г шоколаду
20мл рафінованої олії
або 20 г вершкового масла
Приготування
- Викладіть кисломолочний сир у глибоку миску та ретельно збийте блендером до однорідної консистенції. Також можна перетерти сир через сито. До сирної маси додайте цукрову пудру, ванільний цукор та м’яке вершкове масло і ретельно перемішайте, а краще знову збийте блендером.
- Порожню силіконову форму покладіть у морозильну камеру на 3-5 хвилин, щоб вона охолодилася.
- Тим часом розтопіть шоколад на водяній бані, постійно помішуючи. В розтоплений шоколад додайте олію (або вершкове масло), ретельно перемішайте до блиску та однорідності.
NB: Якщо хочете, щоб шоколадна скоринка на сирках приємно хрускотіла — олію/масло можна не додавати. - Дістаньте форму з морозильної камери та ретельно, за допомогою кулінарного пензля, промажте рідким шоколадом кожну комірку форми й поставте в морозильну камеру на 5 хвилин.
- Після цього нанесіть шоколад другим шаром та знову помістіть на 5 хвилини в морозильну камеру.
- Викладіть сирну масу в кожну комірку форми (ложкою або за допомоги кондитерського мішка), ретельно розрівняйте.
- Якщо хочете додати особливості вашому десерту, пропоную в якості смачного наповнювача використати желейну масу. В мене це перетерта свіжа журавлина з лимоном та цукром (продається в супермаркеті), до якої я заздалегідь додала желатин та розподілила у формочки, щоб желе трималася купи.
- Отже, спочатку покладіть сирну масу десь на половину висоти комірки, додайте застигле фруктове желе, а потім накрийте його другим шаром сирної маси.
- Так само смачно вийде, якщо замість желе додати варене згущене молоко або густу солону карамель.
- Поверх усього ще можна покласти пласке печівко, але слідкуйте, щоб у комірці залишалося місце для фінального покриття шоколадом.
- Тепер залийте зверху шоколадом кожну комірку та розрівняйте пензликом.
- Поставте глазуровані сирки у морозилку й тримайте там до години часу — чим більший відсоток жирності має шоколад, який ви використовуєте, тим довше усе має знаходитися у морозилці.
- Смакуйте!
- Готові глазуровані сирки зберігайте у холодильнику.
