Суп із домашньою локшиною
Нічого надзвичайного в цьому супчику немає. Просто бульйон, овочі й локшина… Стоп. Тут варто зупинитися і спробувати зробити її власними руцями) Навіщо, спитаєте ви? Хіба в магазині немає усілякої вермішелі на різний смак, від фунчози до спагеті включно із китайської рисовою локшиною?
По-перше, це цікавий досвід готування, а по-друге, це смачно, відповім я, і наведу рецепт свого улюбленого супчика, в який так й проситься домашня локшина.
Ідея зробити локшину власноруч виникла в мене, коли я готувала лазанью, бо тісто, якого вона потребує, є також і тістом для локшини, яке в нашому випадку, звісно, треба порізати тонкими смужками.
Ідеально, якщо у вас є паста-машинка, як в мене, але якщо немає — жодних проблем не виникне, просто візьміть гострий ножик та поріжте тоненько розкатані коржики довгими смужечками, й буде вам щастя)
Пригадую, так само робила моя бабуся: замішувала тісто на самих жовтках, тоненько його розкочувала, різала ножом та розкладала на тацю, щоб локшина трохи підсушилася, а тоді варила усілякі супчики. Правда, вона дуже любила додавати до них легку засмажку — цибульку, пасеровану на смальці або на вершковому маслі, мені ж до смаку прості супчики без засмаженої цибулі, бо так краще розкривається аромат овочів й зелені, яку додаю. А ще я полюбляю варити суп на вершковому маслі — все так само як зазвичай, просто замість м’яса — шматочок масла…
Але щоб довго не розводитись, краще наведу рецепт свого супу із домашньою локшиною)
Суп із домашньою локшиною
Рецепт розрахований на 2 порції по 250 мл.
Інгредієнти
- Для локшини:
70-100 г борошна
1 жовток
дрібка солі
- Для супу:
500 мл води
300 грам свинини (ошийок)
1/2 середньої цибулини
1 невелика картоплинка
1/2 моркви
1/2 болгарського перцю
кілька гілочок кінзи
1/4 ч. л солі
локшина — за смаком
Приготування
- Локшина
- Замість достатньо круте тісто.
- Розкачайте його тоненько за допомоги паста-машинки або качалки.
- Наріжте локшину тоненькими смужками за допомоги паста-машинки або гострим ножом.
- Супчик
- Поріжте м’ясо дрібненьким смужками й поставте варитися, присоливши.
- Дочекайтеся, поки з’явиться піна, зніміть її шумівкою й додайте дрібно порізану цибулю.
- Потім додайте картоплю, порізану дрібними кубиками, доведіть до кипіння й поваріть 5-7 хвилин.
- Тепер на черзі додати натерту на терці моркву, дрібно порізаний болгарський перець та локшину.
- Знову доведіть усе до кипіння й варіть 3-5 хвилин.
- Вимкніть плиту, додайте до супу подрібнену кінзу, закрийте кришку й дайте настоятися хвилин 10-15.
- Смачного!
Примітки
- Якщо тісто для локшини виходить надто сухим, додайте ще трохи жовтку.