Бельгійські вафлі, 3 рецепти

Однаково гарно смакують бельгійські вафлі з різноманітними сиропами, шоколадним соусом, медом, вершковим кремом, морозивом, варенням, бананами або ягодами, а також із солоною карамеллю. А тому цей чудовий десерт не має шансів набриднути!

До того ж його легко зробити власноруч, якщо, звісно, є відповідне обладнання. В мене це електробутербродниця зі змінним пластинами, серед яких є панельки для випікання бельгійських вафель.

В пошуках ідеального тіста я перепробувала безліч варіантів, але зупинилася на цих трьох рецептах, які мені здалися найбільш виваженими. І не помилилася.

Додам, що бельгійські вафлі апріорі не можуть бути аж надто хрусткими, бо за своєю так би мовити, «конструкцією», є достатньо товстенькими. А ще з власного досвіду можу сказати, що для в пісочне тісто для бельгійських вафель можна не додавати розпушувач — результат все одно вийде гарний. Проте вирішувати вам, і в рецепті розпушувач присутній.

Бельгійсткі вафлі з пісочного тіста (більш хрусткі)

Інгредієнти

• Борошно – 200 г
• Масло вершкове – 120 г
• Цукор – 80 г
• Яйця – 2 шт.
• Молоко (вода) – 150 мл
• Ванільний цукор – 10 г або ванільний ароматизатор – 2 краплі
• Розпушувач – 1 ч. л.

Приготування

1. Розм’якшене масло розітріть з цукром, вбийте яйця, розмішйте. Всипте борошно та розпушувач, розмішайте.
2. Помішуючи, влийте по частинах тепле молоко, слідкуючи за консистенцією — тісто повинне бути як густа сметана.
3. Усе гарненько ще раз перемішайте.
4. Дайте тісту стабілізуватися близько 15 хвилин.
5. Перед випічкою ще раз розмішайте.

Бельгійські вафлі на сметані (більш м’які)

Інгредієнти

• Борошно – 100 г
• Сметана (15%) – 100 г
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 50-80 г
• Ванілін – 1 г
• Розпушувач – 1 ч. л.

Приготування

1. Змішайте яйце з цукром. Збийте та додайте сметану.
2. Додайте просіяне борошно, змішане з ваніліном і розпушувачем.
3. Для стабілізації залишить його на півгодини у холодильнику.

Бельгійські вафлі на дріжджах (звісно, пухкенькі)

Інгредієнти

• Борошно – 130 г
• Вершкове масло – 50 г
• Молоко – 100 мл
• Яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Ваніль – дрібка
• Сіль – дрібка

Приготування

1. Молоко нагрійте до 40°C. Додайте дріжджі, цукор та дрібку солі. Все добре перемішайте.
2. Вбийте яйце (кімнатної температури). Гарно перемішайте вінчиком.
3. Додайте борошно та ваніль, знов ретельно перемішайте.
4. Наприкінці розтопіть вершкове масло і додайте його в тісто.
5. Залите все в теплі на 1 годину, накривши харчовою плівкою.

Випікання вафель

1. Викладіть по 1-2 ложки тіста на розігріту поверхню вафельниці.
2. Гарненько розрівняйте, розподіливши тісто по кутиках (якщо у вас прямокутні панелі) або залиште кругленькими.
3. Випікайте приблизно 5 хвилин.

Шоколадний соус до вафель

Інгредієнти

• 90 мл 33% вершків
• 100 г чорного шоколаду

Приготування

1. Нагрійте вершки до 60-70 °С, зніміть з плити.
2. Додайте шматочки шоколаду, дайте їм розчинитися у вершках.
3. Після цього перемішайте до утворення гладкої маси.

або ще один варіант приготування:

1. Розтопіть шоколад на водяній бані й потроху додавайте до нього теплі вершки, а не навпаки.
2. Коли будете задоволені консистенцією, доведіть соус до стану гладкої маси, ретельно перемішавши.
3. Охолодіть до кімнатної температури.
4. Зауважте, що після охолодження соус стає більш густим.