Бельгійські вафлі — 3 рецепти
Однаково гарно смакують бельгійські вафлі з різноманітними сиропами, шоколадним соусом, медом, вершковим кремом, морозивом, варенням, бананами або ягодами, а також із солоною карамеллю. А тому цей чудовий десерт не має шансів набриднути!
До того ж його легко зробити власноруч за умови відповідного обладнання. У мене це електро-бутербродниця зі змінним пластинами, серед яких є панельки для випікання бельгійських вафель.
В пошуках ідеального тіста я перепробувала безліч варіантів, але зупинилася на цих трьох рецептах, які мені здалися найбільш виваженими. І не помилилася.
Додам, що бельгійські вафлі апріорі не можуть бути аж надто хрусткими, бо за своєю так би мовити, «конструкцією», є достатньо товстенькими.
Бельгійські вафлі з пісочного тіста (найбільш хрусткі)
Інгредієнти
- Борошно – 200 г
- Масло вершкове – 120 г
- Цукор – 80 г
- Яйця – 2 шт (категорії С1)
- Молоко (вода) – 150 мл
- Ванільний цукор – 5 г або ванільний ароматизатор – 2-3 краплі
- Розпушувач – 1 ч. л. — 5 г
- Сіль – дрібка
Приготування
- Розм’якшене масло добре розітріть із цукром, вбийте яйця, розмішайте. Всипте борошно та розпушувач, об’єднайте.
- Помішуючи, вливайте частинами тепле молоко, слідкуючи за консистенцією — тісто повинне бути як густа сметана.
- Усе гарненько ще раз перемішайте.
- Дайте тісту стабілізуватися близько 15 хвилин.
- Перед випічкою ще раз розмішайте.
ось таку консистенцію повинно мати це тісто
Бельгійські вафлі на сметані (м’якіші)
Інгредієнти
- Борошно – 100 г
- Сметана (15%) – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 50-80 г
- Ванілін – 1 г
- Розпушувач – 1 ч. л
- Сіль – дрібка
Приготування
- Змішайте яйце з цукром до однорідності.
- Додайте сметану.
- Додайте просіяне борошно, змішане з ваніліном і розпушувачем.
- Для стабілізації залишить тісто на півгодини у холодильнику.
Бельгійські вафлі на дріжджах (звісно, пухкенькі)
Інгредієнти
- Борошно – 130 г
- Вершкове масло – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Яйце – 1 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Ваніль – дрібка
- Сіль – дрібка
Приготування
- Молоко нагрійте до 30-35°C. Додайте дріжджі, цукор та дрібку солі. Все добре перемішайте.
- Вбийте яйце (кімнатної температури). Гарно перемішайте вінчиком.
- Додайте борошно та ваніль, знов ретельно перемішайте.
- Наприкінці розтопіть вершкове масло і додайте його в тісто.
- Залиште все в теплі на 1 годину, накривши харчовою плівкою.
Випікання вафель
- Викладіть по 1-2 ложки тіста на розігріту поверхню вафельниці.
- Гарненько розрівняйте, розподіливши тісто по кутиках (якщо у вас прямокутні панелі) або залиште кругленькими.
- Випікайте близько 5 хвилин.
Дуже зручно користуватися кондитерським мішком — так ви отримуєте найбільше контролю над розподіленням тіста по усій площі форми для випікання.
Шоколадний соус до вафель (ганаш)
Інгредієнти
- 90 мл вершків (33%)
- 100 г чорного шоколаду
Приготування
- Розтопіть шоколад на водяній бані й поступово додавайте до нього теплі вершки.
- Коли будете задоволені консистенцією, доведіть соус до стану гладкої маси, ретельно перемішавши.
- Охолодіть до кімнатної температури.
- Зауважте, що після охолодження ганаш стає густішим.
