Червоний борщ

Це борщ саме червоного кольору. Бо є ще зелений борщ. І вони обов’язково мають бути із м’ясом. А є ще пісний (вегетаріанський). Та й взагалі, скільки господинь, стільки існує й рецептів нашої чудової національної страви.

Свій же червоний борщ я готую за рецептом моєї прабабусі.

— Чому саме червоного кольору, а не бурякового, наприклад? — спитаєте ви. А все тому, що, напевне, колись моїй прабабусі чимось не вгодив буряк. І з тих часів непорушним правилом «складання» борщу стало першочергове додавання буряка, щоб за увесь час, поки буде варитися картопля, морква, капуста тощо, він встиг втратити увесь свій колір. І ще, цей борщ не потребує засмажки, як не потребує додавання чорного перцю та лаврового листа.

Коли у розмові з друзями я кажу таке, на їхню щиру думку це виглядає цілковитим нонсенсом. Аж до того моменту, поки вони не скуштують перші кілька ложок мого борщу, а потім, підчистивши тарілку, кажуть, що полюбили його усім серцем, тобто шлунком).

Так ось, щоби довго не розводитись, тримайте рецепт червоного борщу. А коли приготуєте та скуштуєте, напишіть в коментарях про свої враження.

Червоний борщ

Кухня: УкраїнськаСкладність: легко

Рецепт розрахований на 1.5 літри бульйону — такий борщик зручно варити у 2-х літровому банячку.

Інгредієнти

• 300 г свинячих реберець

• 300 яловичини (м’якоті)

• 1,5 літри води

• 1 середня цибулина

• 1 ч. л. солі (без чубка)

• Половинка середнього бурячку

• 1 середня картоплина

• Половинка невеликої капустинки

• Половинка болгарського перцю

• 1 середній рожевий помідор

• 2 гілочки петрушки

• 2 гілочки кропу

• 1 ст. л. томатної пасти

Приготування

• Ретельно відваріть м’ясо впродовж 1 години. Воно повинно стати м’якеньким.
• В киплячий бульйон покладіть натертий на терці буряк. Дайте знову закипіти.
• До буряка покладіть порізану картоплю. Варіть, поки картопля не стане м’якою.
• Тепер покладіть терту моркву, порізаний болгарський перець. Дайте закипіти й трохи почекайте, поки усе провариться.
• Додайте пошатковану капусту, томатну пасту, подрібнену зелень.
• Якщо хочете, щоб капуста була м’яка, проваріть усе 3-5 хвилин. Якщо ні — одразу вимкніть плиту, накрийте борщ кришкою й дайте настоятися.
• Смакуйте з часничком, салом та житнім хлібчиком!

Відео

Примітки

• Взагалі м’ясо може бути буль-яке — від баранини до курки — те, що смакує саме вам. Та на мою. думку, найкращий борщ виходить із яловичої грудинки.
• Коли м’ясо звариться, його не обов’язково витягати з каструлі. Складайте борщ разом з ним — так м’ясо просякне аромати овочів.