Пісний борщ з квасолею
Улюблена страва з дитинства. Коли я була малою, моя бабуся часто готувала цей борщ. Ні, не того, щоб поститися, а щоб смакувати) І хоч цей борщ має ще одну назву — вегетаріанський, але я, порушуючи усі правила, дуже люблю їсти пісний борщ з квасолею разом із салом або котлетками, або навіть просто із вареною ковбасою. І, звісно ж, закушуючи усю це смакоту часничком та житнім хлібчиком!
І ще, перед тим як перейти до рецепту — в нашій родині заведено класти буряк у борщ на початку готування. Знаю, що багато хто так не робить. Але рецепт на то й рецепт, тим більше, що родинний)
Пісний борщ з квасолею
Інгредієнти
1 л води
100 мл соняшникової олії
0,5 середнього бурячка
1 невелика морква
1 середня картоплина
середнього розміру цибуля
100 грам квасолі
четвертинка від невеликої головки білокачанної капусти
1/3 середнього за розміром болгарського перцю
2 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. (без чубка) солі
зелень (петрушка, кріп) — за смаком
Приготування
- З вечора замочіть квасолю. Наступного дня наберіть у каструлю 1 літр воли, покладіть квасолю і варіть до готовності.
- Як тільки квасоля звариться, поріжте картоплю кубиками й додайте варитися до квасолі. Натріть на тертушці буряк й теж покладіть варитися.
- У пательню налийте олію, і поки вона розігрівається, дрібно поріжте цибулю. Пасеруйте її до того моменту, поки стане м’якою.
- Додайте до цибулі потерту на терці моркву і ще дві-три хвилини потримайте у сковорідці.
- Спасеровану цибулю та моркву покладіть у каструлю до квасолі й картоплі, нехай усе трохи разом повариться. А тим часом нашинкуйте капусту, поріжте болгарський перець.
- Додайте усе до борщу. Дочекайтесь, поки він знову закипить, покладіть томатну пасту та дрібно посічену зелень.
- Знову дочекайтеся, щоб усе закипіло, накрийте кришкою та відставте борщ з плитки — «достигати».
Примітки
- Якщо хочете, аби борщ мав більш насичений колір, кладіть буряк разом із томатною пастою та зеленню — у самому кінці готування.
- Якщо любите, щоб капуста була м’якою, то після додавання у борщ, поваріть хвилини зо три-п’ять.
