Страчатела з анчоусами
Сир Страчателла готують на основі м’якої Моцарели — свіжий, щойно отриманий сир ділять на волокна, витягують їх так, що вони стають дещо сходити на локшину, та заливають вершками.
Від цього сир набуває ніжності за текстурою та новий чудовий смак.
Власне, являючи собою варіант Моцарели, цей сир так само ідеально поєднується із томатами та базиліком як, наприклад, у в салаті Капрезе, але може бути чудовою основою в поєднанні з анчоусами. Так-так, вершковий сир Страчатела з анчоусами — і маєте неперевершене смакове задоволення.
Просто візьміть скибочку хрусткого, свіжоспеченого хлібчика, покладіть на нього смужечки страчатели, зверху додайте кілька анчоусів, прикрасьте листочком базиліка і… насолоджуйтесь!
А можна ще й так: страчателу викладіть на основу із печених перців та томатів із пряними травами, додайте оливок або маслин* і, звісно, анчоусів. Подавайте із хрусткими грінками з цільнозернового пшеничного хліба.
*В чому різниця між маслинами та оливками:
- Чорні та зелені оливки — це одні й ті самі їстівні плоди оливкових дерев.
- Зелені плоди, оливки — це недостатньо зрілі, але такі, що вже набули повний розмір та поживні речовини.
- Маслини — це стиглі плоди темного, майже чорного кольору із багатим вмістом ефірних олій та корисних речовин.
- Зелені оливки переважно більш гіркі, ніж чорні маслини, але мають велику кількість фотохімічного олеуропеїну — природньої ефірної сполуки з антиоксидантними властивостями.
