Шведські фрикадельки

Ще однин смаколик з розділу «страви з кіно та книжок». На цей раз це шведські фрикадельки з серіалу «Уроки хімії», де намагаються поєднати пристрасть до кулінарії із пристрастю до наукової діяльності.

Наскільки це вдалося у творців серіалу, робіть висновки самі, подивившись фільм в українській озвучці, а я пропоную рецепт шведських фрикадельок, про які йде мова майже на початку першої серії першого сезону, на вечірці з приводу визначення переможниці місцевого конкурсу краси.

Міс Фраск:
— Я швидко, шведські фрикадельки вже закінчуються!

Скажу чесно, коли я подивилася рецепт, то мала сумніви, щодо вареної картоплі, яка додається у фарш. Але після того як я покуштувала свої шведські фрикадельки, усілякі сумніви випарувалися, як ефір з пробірки!

Додам, що шведські фрикадельки можна і варто подавати із вершковим соусом та з картопляним пюре в якості гарніру, але, думаю, для фуршетного варіанту це буде дещо зайвим)

Але якщо ви готуєте вдома для себе та своєї родини, то саме картопляне пюре разом із вершковим соусом можуть магічним чином перетворити цю смачну закуску на не менш смачну вишукану страву.

Шведські фрикадельки

Інгредієнти

• для фрикадельок

• 600 г змішаного фаршу із свинини та яловичини

• 2 шт цибулі (невеликі головки)

• 1 яйце

• 1 суха скибка білого хліба (батона)

• 3 ст. л вершків 20% жирності

• 2 відварені картоплини

• 2 зубчики часнику

• 70 вершкового масла

• 50 г рослинної олії (для смаження)

• спеції за смаком

• для вершкового соусу

• 1,5 склянки м’ясного бульйону

• 2 ст. л. борошна

• 150 мл вершків 20%

• 50 г вершкового масла

• сіль, перец за смаком

• Приготування фикадульок
• Замочить у вершках підсохлий хліб.
• У вершковому маслі попасеруйте дрібно нарізану цибулю до рожевості.
• У фарш розбийте яйце, висипте обсмажену цибулю та додайте натертий часник.
• Хліб відіжміть та додайте до загальної маси.
• Відварну картоплю очистіть від шкірки та перетріть до стану пюре. Додайте до фаршу разом із сіллю та перцем й перемішайте.
• Сформуйте 30 фрикадельок середнього розміру.
  Для закріплення форми помістіть їх у холодильник на 30 хвилин.
• У сковороді розігрійте олію та обсмажте м’ясні кульки з різних боків до золотистої скоринки
• Перекладіть фрикадельки на деко, покрите пергаментом, поставте в духовку, розігріту до 180°С й готуйте страву 20 хвилин.
• Якщо не хочете вмикати духовку, можна зробити мінімальний вогонь на плиті, накрити кришкою пательню та потримати так 15-20 хвилин. Але в цьому випадку треба слідкувати, що фрикадельки не підгоріли, та вчасно їх перевертати.
• Приготування вершкового соусу
• В каструльці розтопіть вершкове масло, поступово висипте борошно, весь час помішуюючи.
• Додайте бульйон, потім вершки. Доведіть до помірно густої консистенції.
• Додайте сіль та перець й зніміть з вогню
• Смакуйте!

Примітка

• При запіканні в духовці раджу прикрити фрикадельки зверху фольгою, щоб вони не стали надто сухими.
• Думаю, не зайвим буде обсмажити фрикадельки не просто на пательні, а у фритюрі. Так олії треба трохи більше, але й задоволення теж буде більше)