Морква по-корейські

Морква по-корейські, схоже, найпростіша та найуживаніша закуска.
(за визначенням, закуски — це легкі страви, зазвичай холодні, що їх їдять перед обідом для збудження апетиту).

Смакувати її — одне задоволення. До того ж робиться вона дуже легко, тим паче на пакетику з приправою, яка продається у магазині, докладно написано, як готувати.

Але. З урахуванням власного досвіду, це може бути ще смачніше.

По-перше, рецепт, що написаний на упаковці, як правило, розрахований на 1 кілограм моркви. На мою думку — замало смаку й забагато часнику. Тому в мене склався свій власний рецепт, розрахований на пів кіло.

Щоб урізноманітнити смак, пропоную додати натертий на терці корінь селери — невелику жменьку.

Отже, нагрійте олію (але ні в якому разі не кип’ятіть!), додайте приправу, роздушений часниковочавилкою часник і в останню чергу — оцет. Гарно розмішайте. Потім додайте до тертої моркви і знову розмішайте.

В теперішніх складних умовах перебоїв зі світлом, олію для маринаду можна не нагрівати. Просто покладіть усе як є. Смак не постраждає, просто закуска буде довше маринуватися — перевірено на власному досвіді.

До слова, якщо немає готової приправи, можна впоратися й власними силами, за умови, що у вашому розпорядженні є молотий коріандр, червоний (пекучий) перець, а також сіль і трохи цукру. Можна ще додати сушений базилік, але це необов’язково.

Щоб завжди мати готову приправу під рукою, я заздалегідь змішую спеції, складаю усе в баночку, а далі — за рецептом.

Із спостережень — з 800 грам цілої моркви виходить 500 грам тертої.

Морква по-корейські

Інгредієнти

• 0,5 кг тертої моркви

• 3 зубчики часнику

• Для маринаду

• 2/3 пачечки готової приправи (це 3 чайні ложечки, приблизно 15 г. )
  або 4 ч. л. приготованої власноруч

• 6 столових ложок соняшникової олії (рафінованої)

• 3 столових ложки оцту (9%)

• Для власної приправи:

• 2 чайні ложечки меленого коріандру

• 0,5 ч. л. молотого чорного перцю

• 1/4 ч. л. меленого червоного перцю

• 1 ч. л. гранульованого (сушеного) часнику

• 2 ч. л. солі

• 2 ч. л. цукру

Приготування

• Натріть на терці моркву довгими смужечками.
• Нагрійте у каструльці соняшникову олію — ні в якому разі не доводьте до кипіння!
• Додайте приправу та часник, роздушений у часниковій чавилці.
• Додайте оцет в олію, де вже є приправа та часник.
• Ретельно перемішайте, а потім з’єднайте з морквою.
• Рівномірно розподіліть маринад у моркві.
• Помістить все у холодильник на добу — настоятися.

Примітки

• Соняшникова олія має бути гаряча, але ні в якому разу не кипляча!
• Якщо олія все ж скипіла, обов’язково охолодіть її, а тоді вже додавайте оцет. Бо в іншому разі уся суміш може спалахнути!
• Моркву по-корейські можна приготувати й без нагрівання олії, тоді доведеться довше очікувати поки вона промаринується.