Малинова меренга
Звісно, правильно було б написати в заголовку «Малинове безе», бо меренга — лише суміш білків та цукру, але ці назви так часто плутають, що вони певною мірою вже стали синонімами.
Ну й нехай. А ми займемося смачненьким)
Якщо ви такі ж фанати страв із фільмів і серіалів, як і я, то малинове безе, натхнене кадрами з «Абатства Даунтон», вам точно сподобається.
Рецепт простий й готувати його саме задоволення, вже не кажучи про споживання) але не поспішайте, щоб не втрапити в халепу як місіс Патмор. Направду, за сюжетом фільму всипати сіль замість цукру бідолашну місіс Патмор змусив не тільки поспіх, але то таке)
Малинова меренга, як у серіалі «Абатство Даунтон»
10
хвилин1
годинаІнгредієнти
- Для безе
Яєчні білки 4 шт.
Лимонна кислота 1/6 ч. л.
Цукор 1/2 склянки
Ванільний екстракт 1 ч. л.
- Для крему
Жовтки курячі 3 шт.
Цукор 1/4 склянки
Крохмаль кукурудзяний 3 ст. л.
Молоко 1.5 склянки
Масло вершкове 2 ст. л.
Ваніль, стручок 1/2 шт.
- Для прикрашання
Малина 300 г
Приготування
- Безе
- Розігрійте духовку до 100 °С. Застеліть два дека пергаментним папером.
- Збийте яєчні білки на середній швидкості до утворення піни. Додайте лимонну кислоту і повільно додайте цукор. Продовжуйте збивати, доки білки не утворять жорстких піків.
- Перекладіть безе в кондитерський мішок і викладіть круги діаметром 3 см на деко
- Випікайте безе протягом години або доти, доки вони повністю не висохнуть і не затвердіють. Дайте підсохнути в духовці ще годину при вимкненій духовці.
- Заварний крем
- Нагрійте молоко, стручок ванілі та 2 столові ложки цукру на середньому вогні, доки не закипить.
- Тим часом змішайте жовтки, решту цукру та кукурудзяний крохмаль, до однорідності.
- Змішайте гаряче молоко із жовтками, повільно вливаючи саме гаряче молоко, а не навпаки. Постійно помішуйте, щоб яйця не згорнулися. Перекладіть суміш назад у каструлю та поставте на середній вогонь. Постійно змішуйте, поки суміш не почне пухиритися і густіти.
- Зніміть з вогню та процідіть. Змішайте з маслом і накрийте поліетиленовою плівкою. Охолодіть у холодильнику або на крижаній бані.
- Оформлення
- Щоб оформити десерт, придавіть кілька меренг, щоб вийшла основа. Викладіть безе навколо основи і вилийте крем у центр. А зверху прикрасте малиною.
- Або, як це зробила я, візьміть насадку «Султан», перед запіканням викладіть на деко безе порціонно, у вигляді невеликих тістечок й випечіть. Завдяки насадці, вони усередині вийдуть з порожнім колом, якраз для крему. Після того, як безе охолонуть, покладіть всередину кожного тістечка крем й прикрасте малинкою.
Заваріть чай і неспішно насолоджуйтесь.
