Шматочки солоного лосося

Як засолити лосось

Справа ця проста, а результат дуже смачний. Рекомендую спробувати засолити лосось самостійно, щоб отримати смачну рибу не за усі гроші світу)

Лосось можна солити як у вигляді філе, так і в шкірці. Можна також заздалегідь порізати на смужки — тоді час просолювання варто зменшити до 6-8 годин.

Важливо: рецепт наведений для малосольного лосося.
Якщо хочете отримати більш солону рибу — збільшить кількість солі до 3 ст. ложок.

  • Якщо плануєте засолювати рибу в розсолі, то для 1 л розсолу потрібно 2 ст. ложки солі та 1 ложка цукру (принаймні так зазначено в рецепті засолу скумбрії).
  • Краще за все спочатку не додавати жодних спецій у сіль, а посипати спеціями вже готову рибу — це якщо бажаєте смакувати пряною рибою.
  • Найбільше поєднуються з лососем коріандр, перець, часник, сушена цибуля, лавровий лист, зелень. Також лимон/лайм/апельсин (на вибір або усе одразу) додадуть особливого смаку.

Є така думка, що лосось неможливо пересолити, бо він жирний й, мовляв, бере солі, скільки «йому треба». Це не так! Перевірено — якщо не промити філе, а залишити рибу в такому стані на певний час, вона стане неприданою до вживання через надміру солі, яку вбере у себе.

Як засолити лосось

Інгредієнти

  • 0,5 кг лосося

  • 2 столових ложок солі крупного (або середнього) помелу

  • 1 столова ложка цукру

  • 1 ч. л. сушеного кропу або
    3-4 невеликі гілочки свіжого (за бажанням)

Приготування

  • В миску покладіть цукор, сіль, кріп. Перемішайте.
  • Дно контейнера, в якому плануєте солити рибу, притрусіть шаром суміші, яку приготували.
  • Зверху на неї покладіть лосося шкірою вниз й присипте рештою суміші, слідкуючи, щоб вона рівномірно розподілилася по поверхні риби.
  • Потримайте лосось 12 годин у холодильнику —
    але не більше 48!
  • Після цього звільніть рибу від солі й спецій, помийте та обсушіть кухонним паперовим рушником.
  • Поріжте на шматочки та смакуйте!

Схожі записи

Підписатися
Сповістити про
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі