Ромова баба

Приготування

• Родзинки помістіть в глибоку миску, залийте окропом, відцідіть і залийте ромом. Залиште на 2-3 години.
• Дріжджі розітріть з молоком до однорідності.
• Яйця збийте з цукром та щіпкою солі.
• Додайте борошно, дріжджі та розтоплене масло.
  Вимісіть до однорідності, липке та досить рідке тісто:
  • місити руками чи дерев’яною ложкою 7-8 хвилин,
  • 3-4 в планетарному міксері
• Накрийте посуд з тістом злегка вологим рушником або кришкою. Залиште на 1,5 години підходити в теплому місці без протягів.
• Родзинки відцідить від рому й обкачайте в невеликій кількості борошна. Ром, який залишився, можна використати для приготування сиропу для просочування.
• Тісто, що підійшло, обімніть. Додайте родзинки і ще раз вимісіть все разом. Нічим не накриваючи, залиште на 30-45 хвилин підростати. Тісто має знову підійти майже вдвічі.
• Духовку розігрійте до 180 °С.
• Візьміть круглу форму для кексів — традиційну для бабок, або маленькі форми для капкеків, змастіть вершковим маслом та наповніть наполовину тістом.
• Вставте форми з тістом до розігрітої духовки та печіть 30-45 хвилин, в залежності від потужності духовки.
• Дістаньте бабки з духовки, залиште на 5 хвилин як є, а потім обережно дістаньте з форми та викладіть на решітку — для вистигання. Перед просочуванням ромовим сиропом, баби мають повністю вистигнути.
• Тим часом приготуйте сироп для ромової баби:
  В каструльку помістіть воду, мед, цукор та апельсинову цедру. Доведіть до кипіння та варіть, помішуючи, до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню та влийте ром. Відставте остигати.
• Желатин помістіть в невелику чашу і залийте невеликою кількістю води. Залиште набрякати.
• Як желатин набрякне, перекладіть його до теплого сиропу. Видаліть цедру і мішайте сироп до повного розчинення желатину.
• Просочить злегка теплим сиропом баби.
  Найпростіший спосіб просочування:
  • розмістіть решітку на деці
  • баби по одній занурюйте в каструльку з сиропом, спочатку верх, а потім низ і викладайте їх догори дриґом на решітку
  • так зробіть з кожною бабкою, а потім полийте кожну рештками сиропу.
  Зайвий сироп буде потроху стікати на деко. Залиште в такому стані бабки принаймні на одну годину.
• Потім переверніть ромові баби та викладіть на сервірувальний посуд.
• Вершки збийте з цукровою пудрою. Прикрасте верх бабок вершками і сезонними фруктами — за бажанням.
• Смачного чаю або кавусі!