Домашній майонез

От зізнайтеся, скільки разів до вас приходила думка зробити домашній майонез і скільки разів ви себе відмовляли, бо, мовляв, це складно й нічого не вийде?

Принаймні в мене так буває, коли споживаю свій улюблений “junk food” — бутерброд з майонезом або ж усілякі “некорисні” салатики — принаймні так стверджують усілякі блогери виключно через магазинний майонез.

І от буквально за п’ять хвилин я пропоную позбутися всього цього негативу — замініть промисловий майонез з пачки на свій, домашній — і буде вам щастя! Тим більше, що шлях до нього, тобто рецепт приготування, вельми простий.

Помітила дивний феномен — коли вперше випробовую новий рецепт, він, як правило, вдається, а от другий, третій раз — не завжди. З чого воно так — невідомо ¯_(ツ)_/¯ — розмірковую над цим тут

Домашній майонез

Кухня: французькаСкладність: легко

Промисловий рецепт майонезу тут

Інгредієнти

• 1 яйце

• 100-150 мл соняшникової рафінованої олії

• 0,5 ч. л гірчиці*

• 0,5 ч. л солі

• 1 ст. л білого оцту (або лимонного соку)

• за бажанням та на вибір:
  зубчик часнику, дрібка тертого кореню імбиру, кілька гілочок улюбленої зелені, молотий чорний перець, дрібно посічені мариновані корнішони, каперси тощо.

Приготування

• В ємність, в який будете збивати майонез, покладіть яйце і налийте близько третини від норми олії за рецептом. Почніть збивати занурюваним блендером. Маса має побілішати, але ще буде рідкою.
• Не вимикаючи блендер, вливайте тонким струменем олію, що залишилася, прямо поверх вінчика блендера — маса повинна загуститися.
• Тепер додайте сіль, гірчицю (або гірчичний порошок), оцет і знову збийте. Якщо від доданих інгредієнтів майонез став рідкішим, додайте ще трохи олії і збийте 1-2 хвилини, щоб він набув потрібної щільності**
• Смакуйте!

Примітки

• * Можна класти як готову гірчицю, “магазинну”, так і гірчичний порошок — порошок навіть краще, бо він сприяє загущенню.
• ** Готовий майонез не варто довго збивати — він може розшаруватися та стати рідким.