Сирний тарт з персиками
Скажу одразу, сирники, смажені на пательні я обожнюю, а от випічку з начинкою із білого сиру — опосередковано. Поки не приготувала свій сирний тарт з персиками!
Й до того, це виявилося дуже легко — пісочне тісто, білий сир з цукатами та проварені з цукром персики — от і усі інгредієнти, а задоволення — неймовірне!
Сирний тарт з персиками
Рецепт розрахований на 2 тарти діаметром 15 см кожний
Інгредієнти
- Для тіста
150-200 г борошна
1 яйце
100 г вершкового масла (кімнатної температури)
100 г цукру
1 ч. л розпушувача
натерта лимонна цедра — як ароматизатор
- Для сирної начинки
150 г білого сиру
1 яйце
50 г вершкового масла
50 г цукру
апельсинові цукати — жменька
різнокольорові фруктові цукати — жменька
- Для персикового желе
персики — 2 шт
цукор (для сиропу) — 100 г
лимонна кислота — дрібка
листовий желатин (Dr. Oetker) — 2 аркушики або 1 ч. л без горбка гранульованого желатину
- Приготування пісочного тіста
- Ретельно розітріть яйце з цукром.
- Додайте м’яке вершкове масло, змішайте.
- Додайте борошно та розпушувач й замісіть м’яке тісто.
- Покладіть тісто в холодильник на 1-2 години або в морозилку на пів години.
- Приготування начинки
- Залийте кип’ятком цукати та дайте їм постояти до години часу.
- Поріжте персики, додайте цукор і почекайте, поки вони пустять сік — варто зробити це завчасно, краще — напередодні.
- Проваріть персики 5 хвилин. За хвилину до закінчення варіння додайте лимонну кислоту.
- Розчиніть розмоклий листовий желатин у гарячому варенні та залишить вистигати.
- Додайте до сиру яйце, цукор та розпарені цукати, перемішайте.
- Приготування тарту
- Викладіть розкатане тісто у форму — спочатку вкрийте тістом дно форми, а потім приєднайте тонкі смужки тіста по периметру форми, щоб отримати “кошик”*
- Випікайте до напів готовності.
- Викладіть сирну начинку за рівнем трохи нижче бортиків тартів, (залишаючи місце для персикового желе), та допечіть.
- Коли випічка вистигне, додайте поверх сиру персикове желе та прикрасьте ягодами (за бажанням).
- Поставте в холодильник на кілька годин для застигання желе та стабілізації випічки.
- Смакуйте!
Примітки
- * якщо просто розподілити тісто по формі руками, то кутики вийдуть занадто товстими і тарт не набуде властивої йому форми.
