Томатний соус зі спеціями

Думаю, люди придумати готувати овочеві (а також фруктові) соуси в першу чергу для того, щоб зберегти свій врожай. Бігме, коли у вас ціле поле помідорів, що ще можна придумати? Звісно, в першу чергу, піти купити ще баночок (їх багато не буває), а потім — приготувати ароматний, смачний томатний соус зі спеціями, покласти його в ті баночки і насолоджуватися неперевершеним смаком усю зиму!

На жаль (чи на щастя) помідорного поля в мене немає, проте є розкішний, ароматний, шалено пекучий перець хабанеро, вирощений власноруч на підвіконні, ну і також інші потрібні інгредієнти — помідори, болгарський перець, спеції, трави тощо.

Однак в рецепті я не зазначаю перець хабанеро, бо він для тих, що по-справжньому залюблений у пекельну пекучість. Але чи то з шаленим хабанеро, чи то із просто пекучим перцем, мій томатний соус зі спеціями все одно залишається пряним смаколиком, який гідно доповнить будь-яку м’ясну страву, а особливо запечене м’ясо.

Спробуйте, і потім не кажіть, що я вас не попереджала, що буде дуже смачно 🙂

Томатний соус зі спеціями

Кухня: УкраїнськаСкладність: легко

З наведених інгредієнтів має вийти приблизно 1 літр соусу.

Інгредієнти

• 1 кг томатів

• 0,5 кг болгарського перцю

• 2 ст. л солі (без чубка)

• 2 ст. л цукру (без чубка)

• 0,5 ч. л меленого чорного перцю

• 1/4 ч. л меленого червоного пекучого перцю
  (за бажанням)

• 1 ч. л меленого коріандру

• 1 ч. л меленої гуньби

• гілочки свіжого базиліку, петрушки, кінзи — за смаком

• 2-3 зубчика часнику

Приготування

• Зробіть на томатах надрізи та занурте в кип’яток на 10-15 хвилин.
• Злийте воду, почекайте поки помідори вистигнуть та позбавте їх шкірки, а потім серединок разом насінням (щоб прибрати зайву рідину).
• Помістіть шматочки томатів у блендер, добре перемеліть, а потім (за бажанням) перетріть масу через друшляк з дрібною сіточкою.
  
• Приготуйте пюре з перцю та трав:
  — овочечисткою-пілером очистить болгарський перець від шкірки,
  — видаліть хвостики з перцю та вийміть насіння,
  — за допомоги блендера ретельно перемеліть в однорідну масу шматочки перцю, гілочки зелені та часник.
• Доєднайте усе до томатної маси.
• Кип’ятіть соус 10 хвилин, періодично помішуючи.
• Все, томатний соус зі спеціями готовий!
  Якщо хочете зберегти його на зиму — додайте 1 ст. л оцту, перемішайте, тоді підготуйте (простерилізуйте) кришки та баночки й розкладіть по них готовий соус.
• Ретельно закрутіть кришки, переверніть кожну баночку догори дригом, укутайте пледом та залиште повільно вистигати.