Сиропи для просочення бісквітів
Нема нічого кращого у світі (стосовно бісквітів, звичайно), ніж високий, пишний бісквіт, просочений сиропом!
Отже, коли ви вже дочекалися, поки корж добре вистигне (не менш, ніж 3-6 годин, а краще – 12), розрізали його, то самий час приступити до просочування.
Щоб отримати близько 200 мл сиропу, потрібно з’єднати в каструльці 4 столових ложки цукру та 6 столових ложок води.
Помішуючи, довести рідину до кипіння і зняти піну. Потім сироп охолодити, додати в нього ваніль або цедру з цитрусових, перемішати. Ароматизувати гарячий сироп не можна, тому що з нього вивітряться усі ароматичні речовини.
Окрім цедри, рекомендую звернути увагу на такі варіанти:
Коньячний сироп
Додати до основного сиропу 2 столові ложки коньяку.
Кавовий сироп
Додати до основного сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Цією сумішшю можна просочувати кавові торти і тістечка.
Цитрусовий сироп
Додати до основного сиропу сік і цедру половини лимона або апельсина маленького. Замість та цедри і соку можна додати столову ложку лікерів Лімончелло або Куантро.
Ванільний сироп
До основного сиропу додати дрібку ваніліну або 2 г ванільного цукру, або половину палички ванілі.
Ромовий лікер
Сироп можна ароматизувати ромової есенцією або 1 столовою ложкою темного рому.
Винний сироп
Додати до основного сиропу 1 столову ложку будь-якого виноградного білого вина.
Фруктовий сироп
Додати до основного сиропу 1 столову ложку абрикосового, вишневого, яблучного, кокосового або будь-якого фруктового лікеру.
