Теплий салат із курячої печінки з фруктами
Це дуже проста у приготуванні страва. Але вона неодмінно приємно вразить поціновувачів смачних контрастів.
На дві порції вам знадобиться:
- 8 шматочків курячої печінки
- одна середнього розміру цибулинка
- дві мандаринки, або невеликий апельсин
- одна невелика груша твердих сортів
- одне невелике яблуко (солодке або кисле, на ваш смак)
- рослинна олія
- сіль
- лавровий лист
- чорний мелений перець
Розігрійте олію на пательні, наріжте цибулю та почніть її пасерувати. Як тільки цибуля почне м’якшати, додайте печінку. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і смажте до напів готовності. Поки печінка смажиться, підготуйте фрукти.
Не варто робити шматочки надто дрібними, але й великі кусні теж не підійдуть — нам потрібен і аромат, і гарний вигляд.
Зазначу, що до цієї страви треба взяти грушу твердих сортів, а яблука можуть бути солодкі або кислі. Мені, наприклад смакують кислі.
Отже, мандаринки (або апельсинки), яблуко, грушу — очистіть від шкуринок та серединок, поріжте гарними шматочками. А ще — фрукти можна класти прямо зі шкуринками, особливо мандаринки або апельсин — так смак ще яскравіший!
Як тільки шматочки печінки втратять червоне забарвлення, а шматочки фруктів стануть м’якими — страва готова.
Важливо! Не перетримайте страву на вогні. Печінка не повинна стати твердою, а сік, що утвориться за час приготування — випаруватися. Від цього салат втратить свій неповторний смак.
Перекладайте на тарілку і насолоджуйтеся!
Інгредієнти
1 невелика груша
1 середнє яблуко
3 мандаринки
рослинна олія для смаження
лавровий лист, чорний мелений перець та сіль — за смаком.
Приготування
- Нарізати цибулю, всипати до розігрітої пательні із олією.
- Покласти на пательню печінку.
- Смажити, до напів готовності
- Нарізати фрукти шматочками
- Додати до печінки
- Смажити, поки печінка втратить рожевий колір, а фрукти стануть м’якими
Примітки
- Готовність печінки визначається за кольором — як тільки зникне рожеве забарвлення на зрізі шматочка — печінка готова. Тримати далі на вогні не варто — печінка стане твердою і несмачною.
