Млинці Креп Сюзетт

Якщо ви дивилися серіал «Абатство Даунтон», то звернули увагу, що доволі велика частина екранного часу присвячена кухні. Герої там не тільки готують, а й вирішують свої проблеми й сердечні справи… Але я зараз не про це, а про чудові млинці, які мають французьку назву Креп Сюзет й викликають захоплення як тих, хто їх споживає, так й тих, хто готує та подає до столу)

Креп Сюзетт — французький десерт, що складається з млинців (крепів) із соусом з карамелізованого цукру та вершкового масла, мандаринового або апельсинового соку й цедри. Все поливають лікером Grand Marnier і підпалюють.

Походження цієї страви та її назва досить суперечливі. Одна з оповідок говорить про те, що назва Креп Сюзет утворилася через помилку юного помічника офіціанта, Анрі Шарпантье, 1895 року в ресторані Maitre у Café de Paris в Монте-Карло. В історії також присутній принц Уельський, майбутній король Едуард VII, серед гостей якого була вродлива французька дівчина, на ім’я Сюзетт.

Інша легенда говорить, що страву було названо на честь французької актриси Сюзанни Райхенберг (Сюзетт). 1897 року вона з’явилася в театрі Комеді-Франсез у ролі покоївки й на сцені подавала млинці.

Щодо кулінарної складової — хочу зазначити, що у Франції в млинці не прийнято класти соду.

І ще одне — щоб тісто вийшло однорідним, молоко і яйця повинні бути кімнатної температури.

А тепер тримайте рецепт:

Млинці Креп-Сюзет

Час підготовки

10

хвилин

Час готування

30

хвилин

Інгредієнти

• Для млинців:

• Пшеничне борошно 200 г

• Цукор 100 г

• Сіль — дрібка

• Яйця 2 шт

• Жовток 2 шт

• Молоко 500 мл

• Рослинна олія (для смаження) 2 ст. л.

• Для солодкої підливки:

• Вершкове масло 50 г

• Апельсиновий лікер 100 мл

• Апельсин 3 шт

• Лимон 1 шт

• Готування млинців
• Просійте борошно. До борошна додайте дрібку солі, а також 50 грам цукру.
• Усе ретельно перемішайте і додайте до сухих компонентів два яйця і два жовтки.
• В молоко кімнатної температури влийте в миску з борошном та яйцями.
• Додайте 50 мл апельсинового лікеру. Усі перемішайте.
• Потріть на дрібній тертці цедру одного апельсина. Додайте її в тісто.
• Ретельно все перемішайте і накрийте ємність харчовою плівкою. Залиште при кімнатній температурі на годину.
• Через зазначений час розігрійте сковорідку, за допомогою силіконового кухонного пензлика злегка змастіть її олією. Ополоником влийте тісто. Круговими рухами розподіліть тісто по денцю сковорідки.
• Коли на тісті з’являться пухирці, переверніть млинець на інший бік. Смажте млинці з обох боків до золотавого кольору.
• Приготування сиропу
• Вичавіть сік із трьох апельсинів та одного лимону.
• У глибокій сковорідці розтопіть вершкове масло, додайте 50 грамів цукру, лимонний та апельсиновий сік, а також апельсиновий лікер та потерту на дрібній терці апельсинову цедру.
• Поставте на маленький вогонь і варіть приблизно 5-7 хвилин. Має вийти густий ароматний сироп.
• Млинці складіть так, щоб вони мали вигляд трикутників і покладіть їх у сковорідку з сиропом.
• Розігрійте, а потім пофламбуйте (додайте лікер та підпаліть).
  Або утримайтеся від цього кроку, якщо не впевнені, що усе зробите правильно та безпечно. Млинці й так виходять смачнючими.

Примітки

• Для того, щоб тісто для млинців вийшло повністю однорідним та без грудочок, використовуйте кухонний віничок або міксер.
• Важливо! Кухня, звісно, місце для смачних експериментів, але обов’язково треба дбати про безпеку. А тому дуже раджу завжди тримати на кухні вогнегасник. В мене, наприклад, це невеликий побутовий балончик, придбаний у сертифікованого продавця.

Власні спостереження

Якщо взяти половину інгредієнтів (1 яйце, 1 жовток, 200 мл молока, 4 ст. л. борошна), а також пательню 20 см в діаметрі, то виходить рівно 10 млинчиків. Так як сковорідка має трохи скошені бортики, то млинчики вийдуть діаметром 15 см — маленькі та смачненькі)