Меренговий рулет
Без зайвих слів пропоную зробити меренговий рулет, в якому прекрасно усе — неперевершений смак полуниці з вершковим кремом і чудова легкість приготування.
Меренговий рулет
Кухня: французькаСкладність: легкоЗазвичай для начинки використовують полуницю, малину або вишню. Також можна взяти персик чи нектарин.
- Інгредієнти для тіста:
6 яєчних білків
150 г цукрової пудри
2 ст. л кукурудзяного крохмалю
лимонна кислота — дрібка
- Інгредієнти для крему та начинки:
200 г вершкового сиру
250 мл вершків (33%)
40 г цукрової пудри
200 г улюблених ягід/фруктів
Приготування
- У глибокій мисці міксером на невеликій швидкості збийте білки до легкої піни.
- Додайте цукрову пудру та збивайте на високій швидкості близько 10 хвилин до появи стійких піків. В процесі збивання додайте дрібку лимонної кислоти*
- Доєднайте до меренги кукурудзяний крохмаль та повільно перемішайте до однорідності.
- Розігрійте духовку до 160°С. Деко застеліть пергаментом.
- Викладіть білкову масу на пергамент рівним шаром.
- Випікайте 20-30 хвилин до появи хрумкої скоринки, але всередині корж має залишитися м’яким.
- Дістаньте готовий корж, накрийте пергаментом та перегорніть. Зніміть пергамент, на якому випікали, та дайте коржу охолонути.
- Приготування крему та начинки
- Міксером почніть збивати охолоджені вершки.
- Добавляйте потроху цукрову пудру і збивайте аж поки вершки гарно ущільняться. Додайте вершковий сир та збийте усе до утворення кремової текстури.
- Певну кількість ягід і фруктів залиште для прикрашання, а решту подрібніть невеличкими шматочками.
- Збирання рулету
- 2/3 частини крему розподіліть рівномірно по усьому коржу.
- Викладіть начинку та обережно згорніть все у рулет.
- Перед подачею прикрасьте кремом та фруктами, що залишилися, а ще — листочками м’яти.
Примітки
- * Лимонну кислоту можна замінити на 1 ч. л лимонного соку.
Ще варіант оформлення рулету — покрити кремом зовні та присипати коковою стружкою.
