3 рецепти смачної спаржі

Власне, 3 рецепти смачної спаржі — це три способи приготування, щоб ласувати смачнючим та насиченим вітамінами аспарагусом — так-так, спаржа має ще й таку назву)

Перший спосіб — відварена спаржа

Мені дуже подобається така спаржа зі шматочками несолоної бринзи та пластівцями хамону, присипана сумішшю меленого рожевого та зеленого перцю. М-м-м, смакота…

Друк

Приготування

• Закип’ятіть воду у великій каструлі.
• Зріжте 3-4 см з нижньої загрубілої частини стеблин.
• Додайте у воду сіль за смаком.
• Варіть спаржу 5-7 хвилин.
• Вийміть з каструлі та опустіть у крижану воду.
• Для подачі обприскайте оливковою олією і посипте сиром.

На додачу до цього способу готування зазначу, що існує навіть спеціальна каструля для спаржі. Скажу чесно, спочатку я дещо скептично ставилася до такого — мовляв, чого тільки не вигадають, щоб видурити гроші в покупіпців-небораків, але коли все ж таки я придбала цю каструлю та зварила в ній спаржу, була приємно здивована.

Справа в тому, що до каструльки йде набором такий собі сітчастий кошик, що дозволяє готувати спаржу на пару — просто наливаєте воду на денце, кладете в кошик пучок, накриваєте кришкою, чекаєте, поки усе покипить хвилин 5-7, виймаєте, занурюєте стеблинки у крижану воду, щоб припинити процес варіння (тобто щоб вони не розварилися), а далі — за рецептом.

Ще хочу додати кілька слів про свою каструльку для спаржі: на мою думку, витрачання коштів було б марним та невиправданим, якби вона не прислужилася ще одній справі, а саме — виготовленню домашньої шинки. Якщо у вас є шинковарка і немає каструлі, в якій зручно та безпечно можна її зварити, вважайте, що шинковарки у вас немає)).

Кажу це із власного досвіду, бо коли намагалася зварити шинку в звичайній каструлі, то майже завжди отримувала «сюрприз» у вигляді перехиленої вбік колби із фаршем, яка зачерпувала всередину непотрібну воду.

Тому, якщо хочете смачної домашньої шинки — то «маст хев»:

1. шинковарка,
2. спеціальний термометр,
3. каструля для варіння.

Звісно, такий набір трохи коштує грошей, але воно того варте. В іншому випадку це буде просто зіпсований фарш, а також прикра втрата настрою й мотивації надалі творити власні кулінарні шедеври.

Другий спосіб — спаржа, запечена в духовці.

Друк

Приготування

• Розігрійте духовку до 320 градусів.
• Зріжте 3-4 см з нижньої частини стеблинок.
• Перемішайте спаржу із олією, додайте сіль та перець за смаком.
• Запікайте 12-15 хвилин

Спаржа — це відмінний гарнір, який ідеально пасує до м’яса. Поріжте його тоненькими довгенькими смужечками, приправте улюбленими спеціями (я ще додала й цибулю-шалот) та швидко обсмажте. Зауважу, що «швидко» не означає: «нумо, смаж швидше, ми на потяг запізнюємося!»).
Насправді, як тільки м’ясо позбудеться червоного кольору, треба просто вимкнути пательню. Тоді воно збереже соковитість. Можна, звісно, й трохи потримати до золотистої скоринки, але тоді раджу додати потужності вашій пічці, щоб, знову-таки, м’ясо провело на пательні мінімальну кількість часу.

Третій спосіб — спаржа-гриль

Друк

Приготування

• Розігрійте гриль до високої температури.
• Зріжте 3-4 см з нижньої частини стеблинок.
• Обприскайте олією, додайте сіль та перець.
• Запікайте 3-4 хвилини.

Тут багато не скажеш. Усе лаконічно та просто: є гриль — є смакота! Причому для цього не обов’язково їхати «на природу». Достатньо завести в господарстві або домашній електрогриль, або спеціальну чавунну пательню із рифленим дном чи навіть звичайну бутербродницю — в деяких моделях є додаткові з’ємні панелі, завдяки яким виходить гриль.

Смачного!