Компот з яблук на зиму

Насправді, замість назви ‘Компот з яблук на зиму’ треба було написати так: ‘Компот з яблук “Білий налив”, закритий у банки на зиму’, але такий великий заголовок жодне SEO сайту не витримає))

Рецепт цього компоту простий, як усе геніальне — берете яблука, трохи цукру, фільтровану воду і маєте ароматний напій та смачнючі яблука одночасно — класика родом з дитинства, яка не старіє. А разом з нею і записи моєї тітоньки, де без зайвих слів зазначені рецепти заготовок, які постійно робилися в нашій родині, як то кажуть, “з діда-прадіда”, а скоріше “з баби-прабаби”.

Наведу їх прямо з оригіналу:

Якщо уважно подивитися на порції цукру, то одразу спадає на думку їхня явна надмірність. І це не дивно, бо в старі часи це робилося для того, щоб отримати, так би мовити, “концентрат” компоту — після відкриття банки ароматний сироп, що утворився, зазвичай розводили водою.

Пропоную відкинути давно застарілі підходи і брати цукру вдвічі менше. Перевірено — компот виходить таким як треба і в подальшому не вимагає розведення водою. Тобто є повноцінним готовим продуктом, а не концентратом.

А ще перед тим як навести рецепт, поділюся власними меркантильними спостереженнями: колись дуже давно цей компот був суто бюджетним варіантом заготовок. Зараз же для того, щоб приготувати “класику родом з дитинства” мені довелося викласти кругленьку суму, бо Білий налив у жодному супермаркеті не продається (принаймні мені не траплявся на очі), а на ринку коштує значно більше, ніж звичайні яблука у торгівельних мережах.

Компот з яблук на зиму

Кухня: УкраїнськаСкладність: легко

Це компот із цілих яблук.
Із 5 кг яблук вийшло 7шт 1,5-літрових банок компоту.
Води знадобилося 6 літрів.

Інгредієнти

• Яблука сорту “Білий налив”

• 100 г цукру на кожний літр води

Приготування

• Яблука ретельно помийте, поскладайте у підготовлені банки.
• Залийте фільтрованою водою — для того, щоби точно визначити, скільки потрібно рідини.
• Злийте воду у велику каструлю, закип’ятіть.
• Залийте окропом яблука у банках, накрийте кришками, залиште на 15 хв.
• Знову злийте воду в каструлю, додайте цукор^*, доведіть до кипіння.
• Заливайте киплячим сиропом банки з яблуками і закручуйте простерилізованими гарячими кришками (твіст-оф).
• Переверніть закручені банки догори дриґом, укутайте пледом і залиште як мінімум на 12 годин на “самостерилізацію”.
• Смакуйте із задоволенням!

Примітки

• ^* Для того, щоб яблука і сироп з часом не втрачали свій гарний колір, можна додати дрібку лимонної кислоти: на 6 літрів сиропу — 2 г лимонної кислоти.