Налисники

Різницю між налисниками і млинцями, напевно, всі вже знають. Тому я одразу перейду до рецепту тоненьких, смачних, запашних налисників, в які зазвичай загортають різноманітні начинки.

Що, кажете, різницю знають не всі? Отже, налисники — тоненькі, в них загортають начинку, млинці — товстенькі, зроблені на кефірі, або з додаванням дріжджів, й не мають начинки. Але не варто плутати їх з оладками — маленькими ніжними “коржиками”, які смажаться у великій кількості олії, тоді як для млинців її майже не треба (достатньо змазати пательню).

Власне, для налисників так само не треба багато олії. Достатньо влити в тісто ту кількість, як а вказана в рецепті, і тоненькі налисники будуть випікатися у вас прямо на сухій пательні й навіть не пристануть!

Часто в якості синоніму для налисників використовують слово “млинці”, але, як бачимо, це не є правильно.
Усі заодно, я зібрала у такий перелік:

Налисники

Кухня: УкраїнськаСкладність: легко

Інгредієнти

• 400 мл води (або 200 мл молока + 200 мл води)

• 150 г борошна

• 1 яйце

• 2 ст. л цукру

• 1/2 ч. л соди

• 1/2 ст. л оцту

• 1 ст. ложка олії

• сіль — дрібка

• ваніль — за бажанням

Приготування

• В миску налийте воду, додайте цукор, ваніль, яйце. Добре розмішайте.
• Додайте оцет. Не “гасіть” ним соду, а просто влийте у миску.
• Борошно та соду з’єднайте, всипте в миску, перемішайте. Влийте олію.
• Ретельно розмішайте ручним міксером, щоб уникнути грудочок.
• Розігрійте пательню. Тонким шаром наливайте тісто та смажте з двох боків.
• Готові налисники викладайте на тарілку, і поки вони гарячі, змащуйте вершковим маслом.
• Загорніть в налисники заздалегідь приготовану начинку або просто візьміть своє улюблене варення або джем до гарячих налисників й насолоджуйтесь. Смачного чаювання!

Примітки

• При такому співвідношенні сухих та вологих інгредієнтів, млинці виходять дуже тонкими та ніжними.

Трохи науки та практики