Грильяжні цукерки

Грильяжні цукерки

Грильяжні цукерки одні з моїх улюблених. І тому я завжди хотіла приготувати власноруч. До того ж рецепт дуже простий і Новий рік на носі) тому горіхові цукерки, облиті шоколадом будуть дуже доречними на святковому столі.

Отже, приготування «начинки»:

Подрібнений мигдаль
  • Мигдаль залийте окропом, дайте йому постояти 5-10 хвилин. Потім злийте воду і відокремте ядра з лушпиння.
  • Підсмажте в духовці при 180 градусах близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
    • Перші два пункти геть не обов’язкові. Можна обійтися й без зняття лушпиння, як це зробила я. Смак від того не постраждає, хіба що естетика, але то й таке)
  • Горіхи подрібніть в блендері або в ступці.
  • Вони не повинні бути занадто дрібними і тому я придумала просто розчавити мигдаль дерев’яною ложкою. Дещо несподіваний прийом) але особливих зусиль він не потребує.
  • Потім подрібнені горіхи просійте через сито, щоб зсипалася найдрібніша крихта.

Тепер настав час сиропу:

  • Змішайте воду з цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи або Розтопіть мед і коли він розтане, всипте цукор та доведіть до кипіння.
  • Після закипання зніміть піну і додайте чайну ложку лимонного соку. Потім зменшить вогонь до середнього і варіть до карамелеподібного стану (в середньому 10-15 хвилин), постійно помішуючи. Візуально сироп повинен ледь потемніти.
  • У готову карамель всипте теплі горіхи (попередньо прогріті в духовці або мікрохвильовій печі) і швидко перемішайте масу.
Сироп

Для того, щоб зробити цукерки:

  • Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте трохи коньяку, вершки і все перемішайте.
  • Сформуйте кульки з теплої горіхової маси.
Горіхи-на-шоколаді
Грильяж у шоколаді

Потім приготуйте основу під цукерки.

  • На папір для випікання нанесіть гарячі пласкі кола з шоколаду, рівно стільки скільки створено грильяжних кульок.
  • Дочекайтесь, поки вони застигнуть, потім викладіть на них кульки. Знову розігрійте шоколад, полийте ним цукерки і, за бажанням, прикрасьте подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.

Грильяжні цукерки

Інгредієнти

  • 1 склянка горіхів (фундук, мигдаль, волоські — будь-які, або усі разом)

  • 5 штук кураги (за бажанням)

  • 300 г цукру та 100 мл. води або 150 гр. цукру та 150 грам меду

  • 1 ст. л. лимонного соку

  • 50 мл. вершків

  • 2 ст. л. коньяку

Приготування

  • Мигдаль звільніть від шкірки.
  • Подрібніть у блендері.
  • Приготуйте сироп: змішайте інгридієнти, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
  • Після закипання зніміть піну і додайте чайну ложку лимонного соку.
  • Зменшить вогонь до середнього і варіть сироп до карамелеподібного стану (в середньому 10-15 хвилин), постійно помішуючи. Візуально сироп повинен ледь потемніти.
  • У готову карамель всипте теплі горіхи (попередньо нагріті в духовці або мікрохвильовій печі) і перемішайте масу.
  • Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте трохи коньяку, вершки і все перемішайте.
  • Сформуйте кульки з теплої маси.
  • На папір для випікання нанесіть гарячі пласкі кола з шоколаду стільки, скільки створено грильяжних кульок.
  • Дочекайтесь, поки шоколадні кола застигнуть, потім викладіть на них кульки. Знову розігрійте шоколад, полийте ним цукерки і, за бажанням, прикрасьте подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.

Примітки

  • Якщо зробити сироп із медом — грильяж вийде м’якішим.

Схожі записи

Підписатися
Сповістити про
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі