Хліб на кислому молоці

Мій хліб на кислому молоці, це “швидкий хліб”, який не потребує довгого розстоювання. Принаймні я роблю саме так — замішую тісто, два рази обминаю в процесі підйому, формую заготовку, кладу у форму, щоб там хліб знову піднявся, і випікаю хвилин 20-25 при 200°С.

Хліб виходить неймовірно ніжний, м’якенький, і дуже смачний. Ще дуже раджу додавати замість соняшникової олії кунжутну — вона разом з кислим молоком створює ту саму неперевершену ніжність м’якуша.

Як не вірите, перевірте 😉 і спечіть вій власний хліб на кислому молоці!

А ще — будь ласка, не їжте хліб одразу “з печі”! Мало того, що хліб, вийнятий з духовки ще певний час “доходить”, можна сказати ще допікається, бо в ньому йде активний перерозподіл вологи (і як наслідок, смаку), та й хліб, спожитий гарячим аж ніяк не йде на користь вашому здоров’ю. Дочекайтеся моменту, коли рум’яний, ароматний буханець хоч трохи вистигне та стане просто теплим. І буде вам смачно!

Хліб на кислому молоці

5.0 from 1 vote

Кухня: УкраїнськаСкладність: легко

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 300 г

• Кисле молоко (кімн. темп) — 100 мл

• Вода (тепла, ~35°C) — 100 мл

• Дріжджі сухі — 1 чайна ложка (близько 3–4 г)
  або свіжі пресовані — 10 г

• Цукор — 1 чайна ложка (для активації дріжджів)

• Сіль — 0,5 чайної ложки

• Олія (соняшникова або кунжутна)
  або розтоплене вершкове масло — 1 столова ложка

Приготування

• Розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді, залиште на 10 хвилин до появи піни.
• Додайте тепле кисле молоко, сіль, олію та порціями вмішайте борошно^*.
• Замісіть м’яке тісто, залиште в теплі на 1–1.5 години для підйому.
• Сформуйте хлібину, дайте підійти ще 20 хвилин у формі.
• Випікайте при 190–200°C приблизно 30–35 хвилин

Примітки

• ^* При замісі обов’язково відкладіть останні 50 г борошна і додавайте його при фінальному вимішуванні.