Як зварити куряче філе
Як зварити куряче філе, щоб воно було соковитим?
Особисто я коирстуюся таким способом — спочатку треба довести до кипіння підсолену воду з цибулею та улюбленими спеціями, потім покласти туди курячу грудку, і — головне! — варити м’ясо треба лише 5 (п’ять) хвилин після закипання!
Тобто — покласти половинки грудок у кип’яток, дочекатися поки вода знову закипіть, після того 5-6 хвилин поварити при помірному кипінні, вимкнути вогонь.
Тоді щільно накрити каструлю кришкою і залишити усе на плиті як мінімум на 10 хвилин, а краще на 15-20 — це ключова умова. За цей час м’ясо дійде до готовності, але не перевариться і залишиться соковитим.
Готовність м’яка курки (а також індички) як тільки воно досягне такої внутрішньої температури:
- Запечена цілком — 72-75°C
- Грудка (філе) — 68-70°C
- Ніжки, крила — 75°C
Смачних вам бутербродів і салатів з вареною куркою!
Раніше я розповідала про те як отримати соковите варене м’ясо
