Пухкі оладки
Не знаю як ви, а я певний час вважала, що чим менше борошна у тісті на оладки, тим вони ніжніші. Проте настав час зробити відкриття — ніжні та пухкі оладки виходять не через обмаль борошна, а через його збалансовану пропорцію щодо кефіру. Так-так, я пропоную оладки на кефірі, які за своїм виглядом дуже нагадують ті, що робляться на дріжджах!
Отже, без зайвих слів пропоную рецепт:
Пухкі оладки
Кухня: УкраїнськаСкладність: легкоІнгредієнти
кефір 2,5% — 500 мл
борошно — 350 г
яйце — 1 шт
цукор — 0,5 ст. л
сіль — 1/3 ч. л
сода — 1/2 ч. л
розпушувач — 1/2 ч. л
Приготування
- До кефіру кімнатної температури додайте яйце, цукор та сіль. Доведіть до однорідності.
- Просійте борошно, додайте до нього соду та розпушувач, перемішайте.
- Замісіть рідке тісто. Вимішуйте його добре, бо більше мішати не можна.
- Накрийте рушником і відставте на 20-30 хв.
- Розігрійте олію в пательні на вогні нижче середнього (на такому і треба буде смажити).
Олії в сковорідці має десь приблизно на 1 см. - Викладайте оладки на пательню, акуратно зачерпуючи ложкою з краю миски, не перемішуючи тісто.
- Смажте з обох боків до золотавості. Кришкою не накривайте!
- Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
- Потім притрусіть їх цукровою пудрою або смакуйте з варенням чи медом.
Я люблю оладки з яблуками — в процесі смаження, коли вони вже розміщені на пательні, кладу наверх тоненькі шматочки очищених яблук, а потім ще накладаю на яблука трохи тіста, щоб покрило. Від того мої оладки не завжди тримають форму, але смаку набувають просто дивовижного! Та й текстура всередині стає ще більш повітряною та ніжною.
Словом, дуже раджу!
